【吃肉加蒜 守住营养不流失】肉食人们生活饮食不可缺少的食品，当一个人很长时间没有吃肉时 ， 就会很难受，身体没有力气，所以人们必须在一定的时间里吃一次肉 。那么怎样吃肉对我们的身体有好处呢，下面小编就为大家来详细介绍下 。
（1）肉的营养功效
在我们身边，用餐时“无肉不欢”的不在少数，每日都要吃肉的更是数不胜数 。各种瘦肉所含的营养成分十分接近，约含蛋白质20%、脂肪1%～15%，无机盐1% 。各种肉类所提供的热能 ， 因脂肪的多少不等而差别很大 。一般来说，猪肉、羊肉、牛肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鱼肉和兔肉中含不饱和脂肪酸较高 。
肉类含无机盐特别丰富，尤其以含铁、磷、钠、钾等较多，只是含钙较少 。瘦肉也是维生素B1维生素B2、维生素B12、维生素pp的良好来源 ， 其中瘦猪肉中含维生素B1特别高 。
（2）大蒜的食疗功效
大蒜富含碳水化合物、蛋白质、磷、维生素B 。和尼克酸 。据营养学家研究，新鲜大蒜中，微量元素硒的含量在蔬菜中是最高的，每克大蒜中约含0.276微克，而一般蔬菜的含硒量仅为0.01微克/克 。硒具有抗氧化功能和抗癌作用 。
大蒜独特的辛辣气味，可以解除肉、鱼的腥味 ， 并增加食欲，是烹调中不可缺少的调味品 。有些菜肴，如烧茄子、炒菜豆、炒苋菜、麻辣豆腐、鱼香肉丝、炒猪肝、糖醋排骨、红烧鱼、凉拌菜等，不加蒜味道就不正 。一些地方名吃，如陕西的凉粉、酿皮、北京的灌肠，不加入蒜汁就没有味道 。羊肉泡馍、涮羊肉等更离不开糖蒜 。虽然南方人不喜欢吃大蒜，但在炒青菜时还是习惯用大蒜，而大蒜烧排骨更是别有风味 。
目前，大蒜不仅在民间被广泛作为防疫治病的重要食品和药品，而且被提炼成抗菌消炎的成药和保健品，深受大众的喜爱 。
（3）吃肉不加蒜 营养减一半
民间有谚语云：“吃肉不加蒜，营养减一半 。”这不仅是说吃肉的时候加大蒜可以增加滋味和食欲，更是因为大蒜可以使肉中的营养更多地被人体吸收，是具有一定科学道理的 。
据实验显示，肉类食品中 ， 尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1，而维生素B1在人体内停留的时间很短 ， 如果这时身体来不及吸收 ， 维生素B1就会随尿液排出体外 。
而大蒜中含有独特的蒜氨酸和蒜酶，与维生素B1接触后，会产生蒜素，肉中的维生素B1就和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素 ， 从而使维生素B1的含量提高了4～6倍 。不仅如此，蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体的停留时间，提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内利用率，对消除身体的疲劳、增强体质等都有十分重要的作用 。
因此，在日常饮食中，吃肉时适当吃一些蒜 ， 既可解腥去异味 ， 又能促进血液循环，消除疲劳，维持体内酸碱平衡，达到事半功倍的营养效果 。
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