现在很多人觉得生吃蔬菜是最健康的方法 ， 但是专家说不是所有的蔬菜都能生吃的，那么哪些蔬菜不能生吃呢？
哪些蔬菜不能拌着吃
马齿苋等野菜需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏 。
十字花科蔬菜十字花科蔬菜如西兰花、菜花等 ， 这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化 。
芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质 ， 经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用 。
哪些蔬菜不能拌着吃
含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收 。凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸 。
此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量 。
哪些蔬菜不能拌着吃
要想生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜 ， 也可以放心生吃 。洗一洗就可生吃的蔬菜 ， 包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等 。这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存 。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐 。
【各有讲究 这些蔬菜不能拌着吃】然而，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用 。
推荐阅读
- 这些食物不能进微波炉
- 这些坏习惯会导致营养流失
- 换上这些个性签名34句，加入逗比的行列
- 喝酒时吃这些越吃越伤身
- “坚持”这些坏习惯让你老十岁！
- 西瓜养生有讲究 六类人群不宜食用
- 穿鞋的讲究 夏季穿凉鞋对脚不利
- 这些食物不拒绝 生育成问题
- 大蒜韭菜这些发“臭味”菜能抗癌？
- 千万别给小孩吃这些东西 都出大事了