易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

大品牌老酸奶添加明胶 喝酸奶小心六误区

生活百科 酸奶

酸奶，是人们经常饮用的健康奶制品，酸奶可补钙、调理肠胃等等，诸多好处被人津津乐道 。蒙牛推出的“老酸奶”是最近市场上的新宠，价格是普通酸奶的两倍多 。被爆新工艺生产的“老酸奶”已经不是老味道，许多牌子添加了明胶、琼脂等食品添加剂 ， 专家称这些添加剂不仅没有营养，多吃无益 。但是你知道吗？喝酸奶也有很多讲究，如果走入了喝酸奶的误区，不但起不到保健作用，对身体健康也是不利的 。
大品牌老酸奶添加明胶
蒙牛、伊利、多牧多、光明等各大小乳业品牌都推出了“老酸奶” ， 价格定位高居4元以上 ， 是普通酸奶的2倍多 。据蒙牛销售人员介绍，“老酸奶”是以一杯鲜奶发酵而成，营养成分特别高 ， 对消化系统好，所以销量也特别好 。各品牌“老酸奶”包装上的配料大都为：鲜牛奶、白砂糖、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌，蒙牛、伊利、光明、卡士等品牌还添加食品添加剂（明胶、琼脂），而且保质期高达21天 。
含植物胶酸奶营养或比普通酸奶差
“老酸奶”的营养价值是不是真的如商家所宣传的，比普通酸奶高？老酸奶与普通酸奶都是由一般奶源制造而成 ， 老酸奶其实就是传统产品，用新工艺、新技术重新生产出来，从营养性本身而言，与普通酸奶是一样的 。
专家表示：“酸奶的蛋白质越高表示奶源质量越好，但人体吸收蛋白质并不是越多越好，人体大部分的蛋白质都是来源于肉类、水果、蛋白类的食品，按标准，成年人每天只需摄入70-80克的蛋白质便足够 ， 一岁以上的儿童每天仅需30-35克的蛋白质 ， 若是人体摄入过多的蛋白质，会被人体排泄出来、也会造成肾脏负担 ， 所以买贵的酸牛奶增强营养的意义不大 。”
酸奶，是人们经常饮用的健康奶制品，酸奶可补钙、调理肠胃等等，诸多好处被人津津乐道 。但是您知道吗？如果走入了喝酸奶的误区，不但起不到保健作用，对身体健康也是不利的 。
误区一：酸奶等于酸奶饮料
如今，不仅酸奶的品种琳琅满目 ， 酸奶饮料也层出不穷 。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵制成的 。而酸奶饮料，只是饮料的一种，不是牛奶或酸奶 。二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右 。
误区二：喝酸奶越多越健康
喝酸奶应注意适可而止，否则容易导致胃酸过多 ， 影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡 。尤其是平时就胃酸过多，常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮 。对于健康人来说，每天喝一两杯，也就是说一天大约250～500克比较合适 。
误区三：酸奶比牛奶更有营养
事实上从营养价值来说，两者差异不是很大 。不过，酸奶与牛奶相比 ， 酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素利用率有所提高 。此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶 ， 影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为“乳糖不耐受症”，此时可以用酸奶来代替牛奶 。
误区四：酸奶与其他食物巧搭配
酸奶和很多食物搭配都很不错，特别是早餐配着面包、点心，有干有稀 ， 口感好营养丰富 。但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉制品一起食用 。因为加工肉制品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物 。酸奶还不宜和某些药物同服 ， 如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌 。酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用 ， 比如米饭、面条、**、馒头、面包等 。
误区五：酸奶可以充饥
空腹时胃内的酸度大 ， 酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱，所以空腹时不宜喝酸奶 。饭后l～2小时后喝酸奶最适宜 。
误区六：喝酸奶老少皆宜
酸奶虽好，但并不是所有人都适合喝的 。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎;1岁以下的幼儿不宜喝酸奶 。此外 ， 糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎病人最好别喝含糖的全脂酸奶 ， 否则容易加重病情 。
自制放心“老酸奶”
买1-2盒纯牛奶和一瓶发酵好的奶
将纯牛奶煮开，再放凉至45℃
加入发酵好的奶当菌种，并用开水烫过的筷子搅匀
在恒温45℃的情况下放置5小时，奶就会慢慢凝固，自制“老酸奶”就成功了
需注意的是，筷子一定要用开水烫过 ， 奶的温度要保持在45℃ ， 温度太高会把菌种烧死 ， 太低了又无法凝固 。
专家支招
专家表示，市民可以根据经验通过感官辨别酸奶是否增加增稠剂：
口感上辨别
添加明胶等添加剂的酸奶一般奶味相对较淡，甜味较重，不加的奶制品 ， 奶味较浓 ， 口感很自然 。
【大品牌老酸奶添加明胶 喝酸奶小心六误区】从手感辨认
没有添加增稠剂的酸奶感觉很水，并不太粘稠，但添加了的感觉非常滑，而且很黏 。

    推荐阅读


    上一篇：过夜的矿泉水能喝吗

    下一篇：解毒济生汤的功能主治