茶叶 ， 在我们国家比较常见，除了日常的饮用之外，茶还有一定的养生保健和治病效果 。红茶的功效在这方面就是比较突出的，红茶的制作需要经过发酵 ， 炒制，烘干等多个步骤，其成分当中含有很多的维生素和矿物质营养成分，沏水饮用，香气浓郁 ， 并且可以提神醒脑 ， 提高记忆力，促进脑细胞的发育 。
红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中 ， 进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用 ， 强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果 。夏天饮红茶能止渴消暑 ， 是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润 ， 调节体温，也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄 ， 维持体内的生理平衡 。
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量 ， 提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加 。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸、过多的盐分、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿 。红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌 。
【红茶的功效与作用及食用方法有哪些】红茶当中的营养成分比较丰富 ， 在食用方法方面 ， 除去我们传统的泡水喝的办法，还可以用于菜肴的制作，与各种食材搭配使用，在传统食材的基础上增添茶香，并且保持营养成分，让红茶的成分更加充分的在菜肴中得到发挥，更加让身体容易吸收 ， 并且通过长时间的炖煮之后，营养成分还会相互融合，还能达到更好的养生保健功效 。
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