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西芹的营养价值是什么

芹菜 生活百科

西芹顾名思义就是来自西方的芹菜，是生活中营养较为丰富的一种蔬菜 ， 当中含有大量的营养元素供人体吸收，同时还可以起到一些保健功效 。如今，在全国各地，这种西芹在市场上都有在卖，而且是老百姓最喜欢的一种蔬菜之一，味道特别好吃 。那么，西芹到底有哪些营养价值呢？
西芹-品种分类
【西芹的营养价值是什么】芹菜分为本芹(中国类型)和洋芹(西芹类型)两大类 。本芹(即中国芹菜)西芹和本芹(中国芹菜)具有相同的营养和食疗价值 。西芹性凉、味甘 。
本芹 ， 中国芹菜的简称，为伞形科一、二年生草本植物，叶柄较细长，有白芹、青芹，品种很多 。近看看它的照片 ， 菜场里通常没有叶子，只卖茎 。
西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大 ， 叶柄宽厚，实心 。质地脆嫩，有芳香气味 。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种 。
西芹是外国种 ， 芹菜是中国种 。两种都能降血压，但唐芹效力较佳 。两种都含纤维，能通大便，但西芹纤维较丰富 。
西芹-营养成分
每100g鲜菜含碳水化合物3g，蛋白质2.2g，脂肪0.3g，VA240国际单位 ， VB10.03mg，VB20.03mg，VC10mg，钙170mg，磷34mg，铁0.5mg 。叶片中VP的含量很高 。大多数地区主要食用叶柄，实际上叶片中所含的营养物质比叶柄要高得多 。
西芹-保健功能
早在2000年前古希腊人作药用栽培，后作香辛蔬菜栽培，经长期培育成具肥大叶柄的芹菜类型 。西芹和本芹(中国芹菜)具有相同的营养和食疗价值 。
西芹性凉、味甘 。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效 。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长 。并且还有镇静和抗惊厥的功效 。
西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚 。
西芹-营养分析
1、平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用 。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效;
2、镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分 ， 对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁;
3、利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿 。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿;
4、防癌抗癌：芹菜是高纤维食物 ， 它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质 ， 这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质 。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的;
5、养血补虚：芹菜含铁量较高 ， 能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮 。
西芹在中医上讲可以平肝清热、祛风利湿，可以用来治疗高血压以及头痛等病症 。一般人都可以食用西芹，不过血压比较低且在婚育期间的男性应该少吃一些西芹 。西芹的吃法有很多，可以用来拌凉菜还可以与其他的蔬菜放在一起炒着吃 。

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