【菜花的营养都有什么】菜花是很常见的蔬菜，对菜花的购买都是比较简单 ， 菜花一年四季都能购买到 ， 不过在制作菜花的时候，一定要有方法，很多人在制作菜花的时候，都是比较随意，菜花随意的制作，会让它的营养元素流失 ， 吃的时候对身体没有太多帮助，那菜花的营养都有什么呢？下面就详细介绍下 。
菜花的营养：
菜花就是花椰菜，是一种蔬菜 。为十字花科芸薹属一年生植物，与西蓝花(青花菜)和结球甘蓝同为甘蓝的变种 。原产于地中海东部海岸 ， 约在19世纪初 清光绪年间引进中国 。又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝 。有白、绿两种 ， 绿色的叫西蓝花、青花菜 。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些 。
营养成分：含水量高达90%以上 ， 所含热量较低，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富 ， 每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种 。
营养分析
1.最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳 。研究表明，患胃癌时人体血清硒明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，能供给丰富的胡萝卜素 ， 起到阻止癌前病变细胞形成，抑制癌肿生长 。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生 。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用 。
2.还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质 ， 增加抗病能力 。
在对菜花的营养都有什么认识后，吃菜花都是可以放心进行，它对调理身体有很好帮助，而且吃菜花的时候 ， 也不用担心身体是不是会受到影响，但是要注意对菜花制作上，要选择简单方式，这样吃菜花也是容易消化的 。
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