芹菜炒山药是非常有营养的一道菜，做法也是非常的简单的，因为蔬菜中所含的水果是非常的多的，这样的搭配也是把两种水果中的营养提取出来，是非常的好的 ， 又简单的一道菜，芹菜炒山药不仅仅是营养多，做法又简单 。
1. 将西芹洗净后斜切段，然后用沸水焯烫4-5分钟，马上捞起过冷水 。山药去皮切条 。新鲜香菇洗净切片 。
西芹炒山药的做法图解22. 烧热油锅后 ， 山药和香菇一起下锅翻炒 ， 炒到香菇变软约2-3分钟 。（由于山药属淀粉类的，炒时需加些水 。）
西芹炒山药的做法图解33. 加入焯烫好的西芹继续翻炒一会儿，随后放适量盐和鸡精炒匀 ， 出锅前淋少许麻油即可 。
芹菜 ， 别名芹、早芹、香芹、蒲芹、药芹菜、野芫荽 ， 为伞形科芹属中一、二年生草本植物 。原产于地中海沿岸的沼泽地带 ， 世界各国已普遍栽培 。我国芹菜栽培始于汉代，至今已有2000多年的历史 。起初仅作为观赏植物种植，后作食用，经过不断地驯化培育，形成了细长叶柄型芹菜栽培种，即本芹(中国芹菜) 。本芹在我国各地广泛分布 ， 而河北遵化、山东潍县和桓台、河南商丘、内蒙古集宁等地都是芹菜的著名产地 。
芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肝，胆，心包经 。主治清热除烦 ， 平肝，[1] 。主治高血压，头痛，头晕 ， 暴热烦渴，黄疸，水肿 ， 小便热涩不利，妇女月经不调 ， 赤白带下.瘰疬.痄腮等病症 。芹菜性凉质滑 ， 故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎 。它有大量的胶质性碳酸钙 ， 易被人体吸收，可补充双腿所需钙质，[7]还能预防下半身浮肿 。
山药
【性味与归经】味甘 ， 性平 。归脾、肺、肾经 。
【功能与主治】补脾养胃，生津益肺，补肾涩精 。
用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳 ， 肾虚遗精，带下，尿频 ， 虚热消渴 。
麸炒山药补脾健胃 。
用于脾虚食少 ， 泄泻便溏，白带过多 。
【用法与用量】15～30克 。
【禁忌】该品养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜 。需要提醒大家的是，食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用 。
【贮藏】置通风干燥处 ， 防蛀 。
【芹菜炒山药的营养的什么】以上就是介绍的芹菜炒山药的做法 ， 不仅仅是介绍了做法还介绍了这里的营养到底是有哪些，这样的环境之下 ， 就静静的享受美味的同时 ， 蔬菜里面的营养也是非常的好的，被身体好好的吸收进去，好吃又有营养的芹菜炒山药 。
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