高压锅炖排骨汤是一款老少咸宜的家常汤 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 对我们的身体非常有好处，可以作为我们日常补充营养和钙质的佳品 。那高压锅炖排骨汤该怎么做才能更加美味可口？今天本文将为大家简单的介绍一下猪骨炖排骨汤的做法 。
主料：排骨
调料：花椒少许，大料3个，香叶2片，桂皮2块 ， 干辣椒3个、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、盐2小勺
制作步骤
1、猪排骨用凉水洗净 ， 焯水去血水后 ， 再用凉水洗净、沥干 。
2、葱切3厘米段，姜拍破 ， 蒜去皮备用 。
3、将洗净西排入高压锅 ， 小火煸干水分，加调料②改中火加热炒匀至肉上色 。
4、加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水（，大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制 。
【高压锅炖排骨汤怎么做】5、大火5分钟 ， 改小火炖15分钟后关火 。
6、待高压锅自行冷却后，打开，加入盐 ， 并用大火煮沸3分钟后关火即可 。
7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒 。
注意事项
1、猪排骨请摊贩帮忙切好即可，块不要太大，易洗、易入味 。
2、加开水使得肉质更加松软 。
3、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解 ， 为了不让碘元素流失 。
4、口味微辣 ， 喜辣的可再多放些辣椒 。
5、此方还可用于所有红烧肉类（如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉），只是炖红肉时老抽的用量要略多，易于上色，吃起来不腻 。
6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了 ， 调料味道会过重 ， 影响排骨的香味 。
经过简单的烹煮 ， 一道美味又富有营养的高压锅炖排骨汤就大功告成了 。排骨汤香醇浓厚、温暖滋补 ， 非常适合需要补充钙质的朋友日常饮用 ， 不过我们需要了解的是 ， 如果你是想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐 。
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