众所周知，鸡蛋里面的营养价值是非常非常高的，熟鸡蛋里面的蛋清含有很风度的蛋白质，而熟鸡蛋里面的蛋黄能提供我们身体需要的脂肪酸和油酸，对于预防心脏疾病有很大的帮助，而且蛋黄里面含有对我们人体最重要的一个成分，也就是卵磷脂 。所以大家要记得多吃熟鸡蛋，而尽量避开生鸡蛋为妙 。
熟鸡蛋既然有这么多的神奇功效 ， 那么我们要记得多吃 ， 但是常用一种吃法变得太过单调，所以我们可以开发熟鸡蛋的多种吃饭 ， 可以将鸡蛋煮熟 ， 也可以将鸡蛋煎了，或者直接将鸡蛋炒菜，但我们要注意，不同做法，鸡蛋的营养可就不一样了 。
蛋白质都在蛋清里
吃鸡蛋 ， 无外乎蛋清、蛋黄两个部分 。有人认为蛋黄有营养，弃蛋清只吃蛋黄;有人却害怕长胖，只吃蛋清而扔掉蛋黄 。蛋黄和蛋清，到底哪个更有营养？
中国营养学会理事长告诉采访人员，蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同 。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质 。可别小看这10%的蛋白质 ， 鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中 。专家指出 ， 鸡蛋的蛋白质仅次于母乳 ， 在人体中利用率很高 ， 是食物中最优质的蛋白质之一 。建议 ， 免疫力低下的老人儿童以及刚做完手术的人，不妨多吃蛋清补充蛋白质 。
跟蛋清比起来 ， 蛋黄的营养成分就复杂得多 。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益 。此外 ， 维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要 。同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用 。蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素 。而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高 。
有人害怕蛋黄中的胆固醇，“其实这是非常错误的 。”老人体内如果血清胆固醇太低，会造成免疫力低下，血管的强度也会受到影响，同样不利于心脑血管健康 。因此 ， 健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的;对于血脂已经偏高的人 ， 每天吃半个蛋黄比较合适 。
水煮的吃法最营养
在各种食物里，鸡蛋的吃法几乎是最多种多样的，根据各种研究与实验数据 ， 帮我们列出了3个鸡蛋吃法排行榜 ， 最后发现，不管在哪个榜单里，“带壳水煮蛋”这种做法都排名第一 。
【熟鸡蛋的营养价值】上文我们介绍了熟鸡蛋的营养价值 ， 分析了熟鸡蛋里面的蛋清和蛋黄所含有的不同营养价值，我们也知道了制作鸡蛋的方法有很多种，而且不同鸡蛋的制作方法存在的营养是不同的，我们发现水煮鸡蛋的吃法营养最丰富 。
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