炖汤不宜过长时间，否则容易引起蛋白变质，炖料选择有机肉和蔬菜为上佳 。肉汤也不宜过量饮用 。因为肉中含有大量脂肪 ， 在炖制过程中脂肪会溶解在热汤中，多喝汤容易增加血脂，对心脑血管健康不利 。血脂偏高者如果要补充蛋白质 ， 可以用豆腐菜汤取代肉汤 。
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汤里的营养不足一成？喝肉汤不易过量
【汤里的营养不足一成？喝肉汤不易过量】 喝肉汤不易过量
炖汤不宜过长时间，否则容易引起蛋白变质，炖料选择有机肉和蔬菜为上佳 。肉汤也不宜过量饮用 。因为肉中含有大量脂肪 ， 在炖制过程中脂肪会溶解在热汤中，多喝汤容易增加血脂，对心脑血管健康不利 。血脂偏高者如果要补充蛋白质，可以用豆腐菜汤取代肉汤；同时 ， 肉汤中嘌呤含量高 ， 嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高者应慎食 。
汤里营养不足一成
肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都进入汤中，所以喝汤比吃肉有营养 。这是错误的 。因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素 。水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内，非水溶性的蛋白质90%至93%仍留在肉里，汤里含量不足总数的10% 。
肉汤常用原料功效
从中医养生角度，猪肉补肾养血，滋阴润燥；猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产 。
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效 。牛肉加红枣炖服 ， 则有助肌肉生长和促进伤口愈合之功效 。
羊肉温补脾胃 ， 用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾虚所致的腰膝酸软冷痛、等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛 。
鸡肉可温中益气，补精添髓 。用于治疗虚劳瘦弱、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等 。
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