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哪些人不能吃汤圆？怎样在元宵节健康地吃汤圆

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刚过完新年，元宵节又将隆重登场 。吃汤圆是元宵节的传统习俗了，汤圆虽然好吃，但并不是每个人都适合吃汤圆呢 。因为汤圆的外皮部分均以糯米粉为食材，黏性高，不易消化 。所以肠胃不好的人也不宜吃 ， 那么到底哪些人不适宜吃汤圆呢？究竟怎样的汤圆才健康，如何吃才合理 ， 请大家看以下介绍！

哪些人不能吃汤圆？怎样在元宵节健康地吃汤圆

文章插图
怎样在元宵节健康地吃汤圆？哪些人不适宜吃汤圆
这样的汤圆 ， 你认识吗？
一碗汤圆中国人吃了几百上千年，吃到现在更是花样繁多 。市面上有紫色紫薯外皮的、有黄色玉米外皮的 ， 还有双色、三色汤圆 。馅料更不用说 ， 绿豆、枣泥、玫瑰，还有木糖醇的 ， 大大丰富了元宵节的餐桌 。不过，你真的认识汤圆吗？我们一起来看看汤圆这些不被人熟悉的一面 。
1、水煮汤圆，原汤化原食
水煮汤圆是最简单的做法，其实也是最健康的吃法 。
人们在吃水饺、煮面条后，常有一句话提醒着你“原汤化原食”不要把汤丢掉 。其实从营养学角度讲，吃汤圆时更是要勿忘“原汤化原食” 。糯米粉中含有较多的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2等，这些维生素是对人体健康非常重要的，在煮制过程中，一部分就溶于汤中了 ， 据测定煮制过程中有45％50％的维生素B1，一部分被损失之外，大部分都溶于汤中，维生素B1能促进人体乙酰胆碱的合成，从而保证了正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能 。若缺乏会直接影响到人体的正常消化、吸收和利用 。
但要注意的是，喝汤一定要注意别在汤里再加糖 。在煮好汤圆 ， 尤其是带馅料的甜汤圆之后，食用时一定要慢，应该像吃上海小笼包一样 ， 先咬开一小口，避免被滚烫的糖馅料烫伤，也要预防被糯米皮黏住烫伤 。医学研究已经证实，食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病 。有的人吃汤圆时一被烫就很快把汤圆咽下去，这种习惯危害更大 。
2、油炸汤圆热量太高
除了煮汤圆外，有人还喜欢把吃不完的汤圆油炸了吃 。虽然油炸的汤圆色泽金黄、香脆可口 ， 但油炸高温会破坏很多汤圆本身所带有的营养素，降低汤圆的温补作用；油炸还会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且热量增加，更易导致肥胖 。此外，油炸还会产生一些对人体健康不利的致癌物质 。因此油炸汤圆从营养角度来看是最不可取的，千万别为了口感而牺牲了健康 。尤其是有胆囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的汤圆很可能会使这类患者的疾病复发 。
因此 ， 为减少热量，食用汤圆应避免用油炸的方式，同时多摄取一些高纤维的食物，并比平时多做些运动，吃完后可快步走一小时等运动方式消耗热量 。
3、米酒汤圆补血养胃
米酒汤圆是我国民间一道历史悠久的小吃 ， 做法就是将米酒兑水烧开，放入汤圆（通常是无馅的小汤圆），待汤圆浮起后，加入少量桂花即可 。醪糟汤圆清香爽口 ， 有酒味但不浓烈 。此外，还可以在水沸时打入蛋花，营养口味都更好 。
米酒有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能，最宜中老年人和体弱者饮用 。在民间，为了给产妇滋补 ， 也有必饮米酒之说 。此饮品清香袭人、甜润爽口，富含多种维生素、氨基酸等营养成分，不加任何食品添加剂、防腐剂、色素等，属天然绿色饮品 。
糯米作为一味中药味甘性温，入脾肾肺经 ， 具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用 。做成醪糟汤圆后，不仅增强了其补益功能，还增加了活血通络的作用：如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化的作用；对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛；对大病初愈 ， 身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人，可起到辅助治疗作用 。
但要注意的是米酒汤圆虽然味美可口 ， 但别多吃，过多食用米酒汤圆容易上火，如果身体本来在节假期间已有上火情况，就要浅尝辄止了 ， 每天150―200克较为适宜 。老人、小孩、脾胃虚弱的人更不宜多吃 。另外，糯米有一定的收敛作用，如吃糯米导致便秘，可以喝点萝卜汤化解 。
4、一个芝麻汤圆热量=一两米饭
虽然年年都吃汤圆 ， 但却很少有人了解汤圆里的营养成分 。这个小小的汤圆里究竟都有些什么呢？
营养专家表示，汤圆的皮和馅都含有很高的热量，其给人体提供的能量不亚于主食，所以在吃汤圆时应有所节制 。传统的汤圆是由糯米和不同的馅料制成，糯米本身是粮食，淀粉含量很多 。而馅料中所含的热量更高，如我们常吃的芝麻馅汤圆，芝麻本身含有大量油脂，而在制作的过程中为了口感细腻，还会加入一些植物油 。所以汤圆所含的热量和油脂比起等量的主食来说只多不少，一个普通的芝麻馅汤圆，能给人体带来相当于一两米饭的热量，两三个汤圆就可以抵上膳食宝塔推荐的成人每餐标准主食量 。
糯米之所以较其他粮食更筋道，是因为其中支链淀粉的含量较高，这样的淀粉比较难以消化 。胃肠系统功能差的人吃了之后可能会出现胃部反酸、胃胀等情况，俗话说就是吃顶了 。所以在吃汤圆时要注意控制量，适当减少饭菜中主食和油脂的含量 。
5、吃汤圆 ， 配芹菜、山楂，好消化
汤圆本身就属于精粮 ， 再加上糯米和馅料的原因，很多人吃汤圆往往会感到不易消化，所以吃汤圆时更需要注意搭配 。
首先，不要和油腻的食品搭配：油腻的食品只会和汤圆一起给肠胃造成更大的负担 。所以吃汤圆时 ， 不仅主食应该减少，也应该适当调整饭菜的结构 。
其次，可以搭配一些粗纤维、促进消化的食品，如芹菜、山楂、生萝卜等：粗纤维会促进肠胃的蠕动，减低因为吃元宵造成胃部不适的可能性，还有利于促进油脂的消化吸收 。
最后，汤圆汤也不要舍弃：这不仅仅是因为传统习惯，更重要的是汤圆汤中也含有人体需要的营养物质 。在糯米中含有很多水溶性维生素，如维生素B1、B2等 。这些维生素能促进体内乙酰胆碱的合成，有助于维持正常胃肠道功能 。目前都市人的营养结构使得维生素B缺乏的情况增多，而糯米中的维生素B在煮元宵的过程中大概有一半会留在汤里，所以喝汤圆汤也是能促进消化的一个好习惯 。
元宵节健康吃汤圆的5个养生建议
建议1：如果吃汤圆和元宵，一定要相应减少主食的数量 。
一般来说 ， 3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米 。
汤圆油脂含量高
汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖，更含有相当多的固态油脂 。米饭、馒头是几乎没有脂肪的 ， 汤圆可不是这样，馅料中的油脂甚至比糖还要多 。传统上用猪油来做汤圆馅料，南方用猪油加肉做咸汤圆，用猪油加上各种果仁做甜汤圆 。以后又开发了用黄油的产品，但从饱和脂肪角度来说，含量更甚于猪油 。近年来的新时尚，是用植物奶油 ， 或者说是氢化植物油产品替代黄油和猪油 ， 但这种产品带来的健康效果，要比猪油和黄油还糟糕得多 。
芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料 。加上拌馅的油脂，总量可真是相当可观 。目前大馅汤圆有取代小馅元宵的趋势，而且汤圆馅中放的固态油脂要比过去北方的豆沙、山楂、五仁馅更多，一口汤圆中 ， 差不多就有三分之一到二分之一是油脂 。吃3个汤圆，就相当于吃1盘炒菜的油 。
建议2：如果吃汤圆，当餐或当日一定要少吃点油 。否则，过多的脂肪和热量是不可避免的 。
巧克力馅营养价值低
馅料中也有些好东西，那就是芝麻、花生和各种坚果仁，还有豆沙 。坚果类原料营养价值较高 ， 豆沙也含不少蛋白质和矿物质 。相比之下，巧克力馅的营养价值最低 。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料，所谓奶油馅的汤圆也有类似的问题 。至于咸肉馅的汤圆 ， 油脂更多，可取之处很少 。
建议3：优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的汤圆 。
元宵比汤圆更难消化
元宵和汤圆略有不同，元宵用干粉滚制而成，馅较小 ， 粉较多，煮出来很实在，又容易硬心 。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成 ， 通常馅较大，煮出来柔软细腻 。本来糯米粉就黏腻难化，就淀粉消化角度来说 ， 元宵比汤圆更难一些；但对于消化脂肪有困难的人来说，汤圆更麻烦一些 。
建议4：如果吃汤圆，最好是热着吃 ， 冷后更难消化 。
汤圆柔软，要吃得慢一点，避免烫伤，也要避免油脂过多难消化 。吃元宵的时候要细细地嚼，以免胃里不舒服 。
无糖汤圆并非“无糖”
很多糖尿病人对无糖汤圆感兴趣，觉得没有糖就可以放心吃了 。其实 ， 无糖并不意味着低热量 ， 也不意味着低血糖反应 。因为汤圆中的糯米粉可使血糖升高，甚至比蜂蜜还要快，与白糖相差无几 。哪怕没有加糖 ， 吃它也一样不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心 。而且，里面没有糖不等于少放油 ， 那么多的饱和脂肪酸，甚至还有反式脂肪酸，也不利于控制血脂 。
建议5：如果担心其中的糖和油，只要少吃就好了，不要迷信什么无糖产品 。
在美好的节日当中，吃两三个汤圆意思一下即可 。为了控制血糖和血脂 ， 宜用低脂高纤维的食物来配合它，比如豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻类食物，都是上好的选择 。
另外，吃汤圆的时候 ， 要减个炒菜，多选凉拌、清炖、清炒和蒸煮等烹调方法，尽量控制一天中的总脂肪数量 。红烧肉、酥点、油炸食品之类油大的东西最好改日再吃 。这样 ， 节日美食和健康生活就可兼得 。
汤圆食用提醒
1、早餐不宜食用
汤圆含糖多，热量高，因此，许多人觉得，晚上吃汤圆容易长胖，似乎早上吃更合适 。还有的人觉得汤圆用水一煮就能吃，还汤汤水水、热热腾腾 ， 似乎真是一顿理想的早餐 。可是，汤圆并不适合做早餐 ， 如果早餐只吃汤圆就更不好了 。
先来看看汤圆到底是什么 。汤圆是一种以糯米和糖为主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，馅料中糖分也不少 。所以，它应当算是一种主食 。不过与馒头、米饭等主食不一样，元宵的馅料中还含有大量的油脂 ， 甚至比其中的糖还多 。传统上用猪油来做汤圆馅料，南方用猪油加肉做咸汤圆 ， 用猪油加上各种果仁做甜汤圆 。现在又出了馅料更高级的汤圆，用黄油或者植物奶油来做馅 。
为什么汤圆不适合做早餐呢？汤圆的主要原料是精白糯米粉，黏性高，非常不易消化 。再加上汤圆馅里大量的油脂，更给胃肠增加了负担 。人早起时，胃肠道功能最弱 ， 这个时候一下子吃这么多难以消化的东西，必定会让胃肠不堪重负 。有的本来消化功能就差的人，还会出现泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活 。
另外 ， 从营养上来看，用汤圆当早餐也不合理 。因为汤圆里含量最多的是碳水化合物和脂肪，而蛋白质、矿物质、膳食纤维等非常少 。这样的早餐，根本不能满足人们一上午的营养需求 。专家指出，吃汤圆最好在中午 ， 这个时候人体的胃肠功能最强，也有充分的时间来消化汤圆里过多的热量 。
2、配点辣菜护脾胃
汤圆含糖特别高，而太甜的食物会影响脾胃 。中医说“甘入脾”，味甘的食物如汤圆，有“缓滞”作用，适量摄取能为肠胃带来能量，帮助消化吸收吃进肚子里的食物，但是吃多了则会减缓肠胃蠕动，导致打嗝、胀气、腹泻、食欲不振、消化不良等消化道症状 。因此 ， 在吃汤圆的同时，可以搭配一些辛味的食物，如葱、姜、蒜、辣椒等，来平衡汤圆带来的滞缓效果，减低对脾胃的伤害 。所以吃汤圆最好搭配一些小菜，比如蒜泥茄子、洋葱拌木耳等，不仅爽口解腻，营养也更均衡
吃三个汤圆，减半碗米饭 。一般来说，3个汤圆所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米 ， 也就是半碗米饭的量 。虽然元宵、汤圆都有了“无糖型”的 ， 但其实很难做到真正无糖，因为皮和馅都无法根本去除糖分 。因此对于糖尿病患者来说 ， 即使是“无糖型”汤圆也不要吃 。如果一定要吃，每次吃汤圆的量不要超过3个，而且一定要在每天的主食总量中减去半碗米饭 。
什么人不能吃汤圆？
1、糖尿病患者：
汤圆含糖量较高 ， 患者若贪图口福，可使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还能诱发酮症酸中毒 。
2、溃疡病患者：
吃汤圆可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等 。
3、胃肠消化功能不良者：
汤圆是由糯米面做成的，黏性较大，不易消化，食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻 。
4、急性胃肠炎患者：
患者的胃肠道正处于充血、水肿状态 ， 病人应吃些米汤、藕粉等易消化食物 ， 吃汤圆会加重胃肠道负担 。
5、高烧患者：
发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情 。
6、高血压、高血脂及痛风患者：
无论是甜馅汤圆还是咸味的汤圆，都含有大量的油脂 。甜馅的汤圆含有大量糖分和热量，大量食用，会使血糖失控，血脂升高，血粘度加重 。
7、久病初愈者：
此时患者食欲虽有好转 ， 但消化功能仍然较弱 ， 过量食用汤圆不利于康复 。
8、年老体弱者：
老年人肠胃功能减弱，消化酶和消化液的分泌减少，肠胃蠕动减慢，排空时间延长，难以消化和吸收汤圆这样的粘食 。可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至窒息死亡 。在以往的医学杂志上还曾有过老年人多食粘食夜间猝死的报道，因此老年人少吃为宜 。
9、婴幼儿：
【哪些人不能吃汤圆？怎样在元宵节健康地吃汤圆】 小儿消化功能较弱 ， 吞咽反射尚未发育完善，因此吃汤圆时不能整个地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口 。一定要细嚼慢咽，以防不测 。

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