食用油也称为“食油” ， 是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂 。常温下为液态 。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂 ， 包括粟米油、花生油、橄榄油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等 。
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食用油过期还能吃吗？过期食用油的危害
食用油过期还能吃吗？
专家提醒说，食用油与其它食品一样 ， 也有保质期，而食用了过期的食用油会对人体产生危害 。从外观看，优质油颜色适中，味道清淡柔和 ， 这是通过精心选料、合理加工而成的 。相反，油品颜色深并不代表油浓，而是精炼程度低、杂质多的缘故 。选购油脂还应注意其生产日期和保质期 。一些瓶装食用油没有标明保质期 ， 但这并不表示食用油可以无限期存放 。医生提醒说 ， 食用了过期的食用油，会对人体特别是肠胃产生严重危害 。
·转基因食用油安全吗·如何识别掺假的食用油
·如何正确选购食用油·吃什么食用油最好
常见食用油的误区
1、高温炒菜
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的 。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质 。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟 。
2、不吃植物性食用油，或者不吃动物油
如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康 。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的 。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的 。
3、长期只吃单一品种的油
一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油 ， 下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题 。
4、血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的
对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸 。在用油的量上，也要有所控制 。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半 。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克 。
【食用油过期还能吃吗？过期食用油的危害】 ·如何正确使用食用油·炒菜放油的常见误区有哪些
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