豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量 。
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豆腐和什么一起吃好？豆腐不能和什么一起吃
传统认为豆腐最好不要和菠菜一起煮：菠菜营养丰富，有"蔬菜之王"之称，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中约含300毫克草酸 。豆腐里含有较多的钙质，两者若同时进入人体 ， 可在人体内发生化学变化，生成不溶性的草酸钙，影响钙的吸收 。人体内的结石正是草酸钙 ， 碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以传统认为最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃 。
菠菜、竹笋、苋菜等蔬菜含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以在一起食用的 。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下 ， 就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响 。
菠菜炖豆腐营养丰富、物美价廉，是中国人的传统美食 。虽然菠菜含有大量的草酸，能与豆腐中的钙形成草酸钙沉淀，妨碍人体对钙的吸收 ， 但事物都有其两面性 。
单独吃菠菜 ， 其中的草酸会结合胃内食糜中的部分铁和锌，而且草酸还能够进入血液，沉淀血液中所含的钙 。而将豆腐与菠菜同食，豆腐中的钙与菠菜中的草酸结合后 ， 就能够保护食物中的铁和锌等元素，还能保证人体内的钙不被草酸结合 。
因此，豆腐与菠菜同食仍不失为一个好的搭配 。当然，烹调时如能适当减少菠菜的比例，并预先将菠菜焯水，则豆腐中钙的吸收率将会显著提高 。
另外豆腐不宜与茭白同吃 ， 同吃易形成结石 。蜂蜜与豆腐同食易腹泻 。
豆制品和蜂蜜都是营养佳品，但豆制品和蜂蜜却不能同食 。
豆腐能清热活血 ， 下大肠浊气 。蜂蜜甘凉滑利 。二者同食，易致腹泻 。同时 ， 蜂蜜含有多种酶类 ， 豆腐含有多种矿物质、植物蛋白及有机酸，二者混食，易产生不利于人体的生化反应 。所以吃豆腐后，不宜食用蜂蜜，更不宜二者同食 。
其他豆制品不能与什么一起吃
豆浆的蛋白质含量比牛奶还高 ， 而蜂蜜含有少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收 。
此外，豆浆里最好不要加红糖 。因为红糖含有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收 。白糖就不会有这种现象 。
豆浆还含有抑制剂、皂角素和外源凝集素 ， 这些都是对人体不好的物质 。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟 。另外，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌 。
知道了豆腐不能和什么一起吃 ， 那么应该如何吃豆腐呢？豆腐这样吃会更营养：
1、豆腐宜与花生同吃，由黄豆和花生制成，具有补血补气、滋阴润肺的作用，适用于体虚瘦弱、大病初愈之人 。
2、豆腐宜与红枣枸杞同吃，将45克黄豆浸泡6—12小时，15克去核红枣洗净、10克枸杞洗净 ， 一并加入豆浆机，再加清水打成浆后煮熟即可 。有补虚益气、安神补肾、改善心肌营养之效 ， 适合心血管疾病患者饮用 。
豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸 ， 若单独食用，蛋白质利用率低，如搭配一些别的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充，使整个氨基酸的配比趋于平衡，人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质 。
蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐等 。这样搭配食用 ， 便可提高豆腐中蛋白质的利用率 。
豆腐的好伴侣——海带和鱼头，这两种搭配堪称两全其美 。
豆腐+海带=预防碘缺乏
专家主张将海带或其他含碘高的海产品与豆腐为伍 。因为豆腐中含有一种皂角苷的物质，此物虽可防止能引起动脉粥样硬化的氧化脂质产生，却会引起体内碘的排泄，长期食用易引起碘的缺乏 。若海带与豆腐同煮，就两全其美了 。
豆腐+鱼头=提高钙吸收
【豆腐和什么一起吃好？豆腐不能和什么一起吃】 豆腐虽富含钙质，但若单食豆腐，人体对钙的吸收利用率颇低 。若为豆腐找个含维生素D高的食物同煮，借助维生素D的作用，便可使人体对钙的吸收率增高 。例如鱼头烧豆腐，此菜不仅味道鲜美，而且搭配得非常科学 。因为鱼头内的维生素D可提高人体对豆腐中钙的吸收利用率 。
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