酸菜鱼是一种很下饭的一道菜，但是要是吃多了酸菜鱼的话，也可以尝试一个红汤酸菜鱼的，这个做法跟酸菜鱼的做法是非常像的 ， 但是因为有红汤的原因的话，味道可能会存在着一些不一样，所以你要是想多尝试一点不一样的菜系的话，就可以在酸菜鱼里面配一些红汤，相信会非常的喜欢 。
做法：
【红汤酸菜鱼的做法是什么？】1.鱼去鳞挖鳃剖腹去内脏洗净片成鱼片 。
将鱼片放入碗中加少许盐 ， 料酒、欠粉拌合均匀备用 。郫县豆瓣150克切碎，野山椒50克切破，芹菜大葱各50克切成5厘米长的节，姜一小块切姜米 ， 大蒜一头切片，花椒30粒炕脆磨成面 。
1. 将鱼头对破开，连同鱼骨一起入锅加水(水多一点为好)放姜米、胡椒粉、盐，熬成鱼汤 。铁锅旺火，下菜油200克 ， 烧至六成熟时下酸泡菜、野山椒及蒜片 ， 炒香后倒入熬好的鱼汤，放入芹菜、大葱、鸡精、白糖和醪糟汁(100克) 。
根据各人的喜爱，尝好味道，烧开后下鱼片，用筷子拨散 ， 两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了 ， 将鱼片倒入碗里加入味精和花椒面，便可请朋友品尝了 。此鱼片色泽淡雅，麻辣鲜烫，鱼片嫩滑，鱼汤爽口，辣中带酸 ， 酸里回甜 。酸菜鱼分两种 ， 一种是红汤酸菜鱼 ， 一种是奶汤酸菜鱼 。主要的区别一个用的是油豆瓣，另一个用的是剁椒 。个人感觉还是感觉红汤的更有川菜的感觉，先上个红汤的，有机会再上奶汤酸菜鱼 。
要是想尝试一下川菜的感觉的话，那么就要配上红汤的，因为在酸菜鱼里面配红汤的话 ， 味道就是非常的不一样的 。但是这个吃多了也是会上火的，所以在吃了红汤酸菜鱼之后，最好是喝一些凉茶这样的话，才不会导致肝火旺，对身体也是有帮助的
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