老鸭汤是一个很受大家欢迎的美食，而且鸭子还是很适合夏天吃的 ， 所以以这个老鸭汤就是这个时候吃最好了 。但怎样做老鸭汤了？汤品好不好吃，除了火候当然最为重要的要属食材的搭配了，适宜的食材放到一起煮会有事半功倍的效果的，今天就来说一说老鸭汤配菜放什么？以及怎么才能做出好的老鸭汤 。
民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法 。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品 。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲 。
鸭肉是祛寒除湿温补之物，适合体热上火者 ， 以能够滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿 。吃一些海带可以补充由于天热而流失的维生素和蛋白质 。
老鸭汤
主料：老鸭 。
调料：海带、笋、老姜、香叶、盐、胡椒、香油.
做法
1、鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜 ， 半把花椒一起煮开 。
2、海带切块，和笋一起备用 。
3、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟 。捞出洗干净 。
4、海带 ， 笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒 。捞出控干 。
5、冷水，海带，鸭子 ， 笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中 。中火煮开撇一下浮沫 。小火煲两三个小时 ， 调盐 ， 胡椒粉，继续一小时 。
6、出锅放点香油即可 。吃香菜和蒜苗的可以放一点 。
【老鸭汤配菜放什么】小窍门
1、鸭子做不好会很腥，所以不要怕麻烦就多弄几次吧 。
2、老姜和胡椒要多一些 。其他东西都不要放了 。
3、海带和笋，任选一种也可以 ， 海带老鸭汤，和鲜笋老鸭汤，都很好喝 。
上面详细说了老鸭汤怎么做，其实做起来并不困难，至于老鸭汤的酸菜，在这个夏天里放蔬菜是一个不错的选择，夏天吃的话放莲藕、冬瓜还有这个海带都是比较适合的 。而至于药材的话，可以根据第个人的身体不同来做不同功效的老鸭汤 。
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