很多人都很喜欢吃兰州拉面，其实想要制作正宗的兰州拉面首先需要做的就是做好兰州拉面的汤 。拉州拉面的汤是经过特别调制而成的，味道非常鲜美，而且又有营养丰富的特点 。适当吃一些面条还能够起到一定的养胃的效果，下面就让小编为大家分享兰州拉面的具体做法吧 。
做法：
1、牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上 。我泡了一夜，中间换水;
【兰州拉面汤的做法是怎样的？】2、调味料用水冲洗干净 ， 放入调料包里备用;
3、将牛肉切开，一斤一块的样子 ， 跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后 ， 撇去浮沫 ， 加入调料包 ， 小火炖2个小时肉即熟 ， 捞出 ， 放凉切丁待用;
4、骨头在锅里继续炖2个小时后 ， 关火 ， 取出调料包;
备料准备：
1、香菜洗净、青蒜洗净切碎;
2、白萝卜一根 ， 切成扇形片 ， 放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味;
3、另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片 ， 煮软 ， 加盐待用;
4、煮锅里烧一锅开水，下入面条 ， 煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，根据喜好调上油泼辣子 。
牛肉面里 ， 最提味的就属这勺辣椒油了 ， 我家的辣椒都是从兰州带来的 ， 是甘肃特产甘谷的辣椒，这个辣椒的特点是香而不辣 。
做油泼辣子也是很有讲究的 ， 锅里多放些油 ， 烧开后 ， 冷却到大概100度 ， 放入姜皮、花椒粒、草果、八角，一定是小火慢慢炸 。
兰州拉面的汤有着一清二白的特点，而且还需要加入像是毛细、韭叶子等配料 。兰州拉面的面条也是很有讲究的 ， 做好就是使用手工制作的面条，这样子的面条比较有嚼劲，能为兰州拉面整体加分 。一些肠胃不是很好的人则不能够吃太辣的兰州拉面 。
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