如果要满足维生素C的需求，则各种番茄都可以，关键是选新鲜、应季、风味浓的产品；如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的，或是橙色的，而不是粉红色的或浅黄色的 。
文章插图
如何选购西红柿？什么颜色的番茄最好
红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处 。
橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些 。
【如何选购西红柿？什么颜色的番茄最好】 粉红色的含有少量番茄红素 ， 但胡萝卜素很少 。
浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素，不含有番茄红素 。
番茄中最精彩的成分莫过于番茄红素，它以强大抗氧化功效和预防癌症功能而著称 。伴随着番茄红素，红色番茄也含有一部分胡萝卜素，对眼睛和皮肤均有好处 。这两种健康成分都是“脂溶性成分”，特别喜欢油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，而生吃吸收率很低 。
如果吃番茄是为了摄取维生素C、钾和膳食纤维 ， 那么则生吃熟吃都没问题 。番茄本身酸度大 ， 有利于维生素C的稳定，加热烹调之后损失比较小 。而钾和膳食纤维并不怕热 。
不过，番茄性寒凉 ， 脾胃虚弱、容易腹泻的人，就要适当控制吃生番茄的量了，最好采用熟吃的方法 。吃番茄减肥的人也要注意，非常饥饿的时候吃生番茄，可是越吃越饿啊!这时，就不如喝一碗番茄蛋汤了 。虽然热量很低，却能安慰饥饿的胃肠 。
这里给想瘦身的人推荐一款“美味番茄蛋汤”：
锅中放一大碗冷水，加入一个切好的番茄片 ， 加半勺香油，烧开 。然后放一点盐，煮1分钟，加入鸡蛋液，同时快速搅动 ， 最后撒一点葱花或香菜，或者加点鸡精，就好了!这样做，番茄的风味充分融入汤中，喝起来很有满足感 。同时，番茄红素和胡萝卜素能吸收，也不会刺激肠胃 。最好的一点是 ， 这样的汤能令人长时间不觉得饿 。一大碗汤的热量只有120千卡，和1个苹果加1个橘子相当，营养价值却要高得多 。
推荐阅读
- 冬季滋补吃银耳 教你如何挑好银耳
- 如何储存大米？大米的储存方法
- 山楂保健好如何烹饪与选购
- 如何调动小朋友上课时的积极性
- 如何鉴别啤酒质量的好坏？鉴别啤酒好坏的方法
- 河豚鱼多少钱一斤？如何选购河豚
- 春季如何选购新鲜荔枝？春季挑选荔枝的小技巧
- 食材选购技巧：好看又好吃的六色蔬果营养餐
- 如何鉴别味精的真假？味精的选购技巧
- 西红柿也催熟，你分得清吗