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如何制作元宵节的汤圆？
巧克力汤圆
特点：巧克力馅香浓润滑 。
原料：汤圆粉、巧克力 。
调料：糖 。
做法：
1、用温水与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子 。
2、将巧克力掰成小块 ， 在搅拌机中打碎 。
3、将剂子按扁，中间直接包入巧克力碎（根据自己的口味酌量加糖或者不加） 。
4、揉成汤圆球下锅煮熟 ， 巧克力碎会自动融化 。
厨师提示：纯巧克力和果仁巧克力味道都不错，均可尝试 。
翡翠芸豆汤圆
特点：外表鲜绿，馅儿的味道清香 。
原料：汤圆粉、菠菜、芸豆 。
做法：
1、菠菜洗净切成1寸长的小段，焯水晾凉后在搅拌机中打成茸 。
2、用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子 。
3、芸豆洗净用高压锅煮烂 ， 在搅拌机中打成茸，用干纱布过水 。
4、锅中放油，倒入芸豆茸，加适量糖炒成泥状 ， 芸豆与糖的比例约为2∶1 。
5、将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可 。
厨师提示：菠菜焯水时间不宜过长，以免营养物质流失 。
胡萝卜莲蓉汤圆
特点：颜色澄黄，莲茸馅有淡淡余香 。
原料：汤圆粉、胡萝卜、干莲子 。
调料：糖 。
做法：
1、胡萝卜洗净切小丁 ， 放在搅拌机中打成茸 。
2、用汤圆粉、温水和胡萝卜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子 。
3、干莲子提前用清水泡一晚，然后用高压锅煮烂，用干纱布过水 。
4、锅中放油，倒入莲茸，加适量糖炒成泥状 ， 莲子与糖、油的比例约为4∶2∶1 。
5、将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可 。
厨师提示：用高压锅煮莲子时要多放水，约占高压锅容积的2/3为宜 。
炸红豆沙汤圆
特点：甜香脆嫩 。
原料：汤圆粉、红豆 。
调料：糖 。
做法：
1、用汤圆粉和温水和面，然后把面团揪成大小相等的剂子 。
2、红豆洗净用高压锅煮烂，用干纱布过水 。
3、锅中放油，倒入红豆茸 ， 加糖炒15分钟，红豆与糖和油的比例约为2∶1∶1 。
4、将剂子按扁，中间包馅 ， 最后揉成球，在锅中炸熟即可 。
厨师提示：炸汤圆时，会出现崩溅的情况 ， 注意一定要用小火 。
南瓜三鲜汤圆
特点：味道鲜咸，口感别致 。
原料：汤圆粉、南瓜、猪肉、白菜、虾仁、香菇 。
调料：葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒 。
做法：
1、南瓜洗净切成小块，放入高压锅煮15分钟，过凉后在搅拌机中打成茸 。
2、用汤圆粉、温水和南瓜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子 。
3、将猪肉、白菜、虾仁、香菇，加调料做成三鲜馅 。
4、将剂子按扁，中间包馅 ， 最后揉成球下锅煮熟即可 。
厨师提示：其他种包饺子的馅料都可以尝试使用 。
枣泥汤圆
食谱原料
糯米粉5000克 ， 白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克 ， 大油500克 。
制作方法
1、将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾 。
2、再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用 。
3、糯米粉放入筐内，将馅块浸水 ， 倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成 。
【如何制作元宵节的汤圆？】 4、锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转 ， 煮至汤圆浮起即可 。
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