黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分 。
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黑芝麻的营养价值-黑芝麻的功效与作用
【黑芝麻的营养价值-黑芝麻的功效与作用】 黑芝麻的功效
补肝肾，益精血 ， 润肠燥 。用于头晕眼花，耳鸣耳聋 ， 须发早白，病后脱发，肠燥便秘 。
黑芝麻的作用
1、降血糖作用：种子提取物给大鼠口服 ， 可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖元的含量，但大剂量则降低糖元含量 。
2、促肾上腺作用：黑芝麻0.2ml／100g体重喂饲大鼠，可增加肾上腺中抗坏血酸及胆固醇含量 。
3、抗炎作用：灭菌的芝麻油涂布皮肤粘膜，有减轻刺激，促进炎症恢复等作用 。
4、致泻作用：种子有致泻作用 。
5、对心血管作用：黑芝麻中的亚油酸可使血中胆固醇含量降低，有防治冠状动脉硬化的作用 。
黑芝麻适宜人群
适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用；适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核 ， 以及荨麻疹，习惯性便秘者食用；适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用 。
黑芝麻不适宜人群
患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食；根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食 。
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