文章插图
酸辣可口的重庆酸菜鱼的做法
酸辣可口的重庆酸菜鱼的做法
材料：大头鱼身一条，酸菜 。
调料：泡姜，泡辣椒，大蒜，生姜 ， 干辣椒段 ， 花椒粒 ， 花椒粉（没有可不放），盐，料酒（或白酒），生粉，鸡蛋一只，味精，葱段 。
【酸辣可口的重庆酸菜鱼的做法】 做法：
买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片，回来洗净后，先把鱼骨切成段，然后把肚腹上的大排刺片下来.再把整块鱼肉皮朝下，从尾部开始片成薄片，这样全部片好备用，片好的鱼片加上料酒和盐先腌上；
酸菜也片成片，泡姜，几颗大蒜 ， 生姜切较大粒，另外多些大蒜剁碎，泡红椒剁碎；
炒锅放油，下干辣椒段炒出香味捞起辣椒段备用；
下花椒粒爆香后，倒入泡姜粒，生姜粒，大蒜粒炒香，再倒入酸菜翻炒几下，加适量清水煮上；
趁煮酸菜汤时就把腌上的鱼再加入鸡蛋清，生粉拌匀；
酸菜汤煮出味道后，可加适量盐调味，再把鱼骨和蛋黄放入（蛋黄煮出来好吃哦），煮至颜色变白，鱼肉用筷子一插就过，表明煮好了；
把鱼骨和酸菜用漏勺捞起放在碗底；
再把鱼片放入锅内煮好捞起放在鱼骨上，最后再调下汤的咸淡，加味精调味后倒入碗里；
炒锅再加油烧热后，把泡红椒碎和大蒜碎炒香后铺在鱼肉面上 ， 再撒上些花椒粉（也可不用），撒上葱段即可 ， 美味的酸菜鱼就做好了 。
推荐阅读
- 一人之下张楚岚的爸爸去哪了
- 井水洗脸真的好吗
- 辛德勒名单剧情 辛德勒名单剧情介绍
- 自制美味食谱：双椒墨鱼仔的做法
- 象棋是谁发明的来自哪个国家的人
- 香菜的做法 香菜的简介
- 夏季清凉菜谱：酿苦瓜的做法
- 做一碗正宗美味的炸酱面吧！
- 肾病综合征的饮食禁忌有哪些
- 麻花的简介 麻花的做法