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海参的简介 海参的做法
海参的简介
海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海茄子，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了6亿年，古人发现“其性温补 ， 足敌人参” ， 因补益作用而得名 ， 被视作为中餐的灵魂之一 。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一 。
我国海域出产的可以食用的海参有20多种，主要产于黄海、渤海海域，也就是辽宁沿海和山东沿海等地，又称北方刺参 。其形态特征是：体圆柱形 ， 长20-40厘米 。前端口周生有20个触手 。背面有4-6行肉刺 ， 腹面有3行管足 。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等 。喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底 。
【海参的简介 海参的做法】 海参羊肉汤的做法
原料：海参50g ， 羊肉250g生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g
制作：
1、海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏 ， 洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时 。
2、羊肉洗净，去血水 ， 切成小块，加水适量（约50g） ， 小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐 ， 即可 。温食参肉 ， 饮汤，或供餐用 。
葱爆海参的做法
是鲁菜的当家菜 ， 最高端的菜品 。海参主要是肉作为菜肴原料，但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值，在鲁菜中一般做成蛋汤的配料 。
主料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克 。
制作方法：
海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用 。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干 。猪油加炸好的葱段 ， 精盐，海参 ， 清汤，白糖，料酒，酱油 ， 糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可 。
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