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青口贝的简介 青口贝的做法
青口贝的简介
青口贝，即翡翠贻贝，又名海虹 。干制后即为“淡菜” 。分布在东海南部和南海沿岸 。青口贝的贝壳较大，其贝壳长达13～14厘米 。壳长 ， 壳长是壳高的2倍 。青口贝壳顶位于贝壳的最前端，喙 。背缘弧形，腹缘直或略凹 。壳较?。敲婀饣?nbsp;， 翠绿色，前半部常呈绿褐色，生长纹细密，前端具有隆起肋 。青口贝壳内面呈瓷白色，或带青蓝色，有珍珠光泽 。铰合齿左壳2个，右壳1个 。足丝细软，淡黄色 。
青口贝的做法
原料：青口贝250克 。
【青口贝的简介 青口贝的做法】 调料：鸡粉1／4大匙，鲜蒜茸3大匙 ， 精盐1／4小勺 ， 味精1／3小勺，胡椒粉1／5小勺，鸡油4大匙，淀粉适量 。
做法：
1、青口贝洗涤整理干净；将鸡粉、鲜蒜茸、精盐、味精、胡椒粉、鸡油、淀粉装碗，调拌匀 ， 对成“蒜茸汁”备用 。
2、将青口贝沥干水分，拌入“蒜茸汁” ， 上屉蒸6分钟左右 ， 取出装盘即可 。
材料替换：用扇贝替换青口贝，称为蒜茸扇贝 。
口味变化：调味料中去掉蒜茸 ， 加入豉茸，蚝汁，称豉蚝青口贝 。
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