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芹菜是怎样的？芹菜的做法
芹菜是怎样的？
我国芹菜栽培始于汉代，至今已有2000多年的历史 。起初仅作为观赏植物种植，后作食用，经过不断地驯化培育，形成了细长叶柄型芹菜栽培种，即本芹（中国芹菜） 。本芹在我国各地广泛分布，而河北遵化和玉田县、山东潍县和桓台、河南商丘、内蒙古集宁等地都是芹菜的著名产地 。
有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳 。旱芹香气较浓，称“药芹” 。但是和香菜不是一个种 ， 芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效 。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用 。
炒芹菜豆腐干的做法
主料：芹菜200克 。
辅料：豆腐干100克 。
调料：盐3克，味精2克 ， 花椒3克，姜汁10克，姜5克 ， 白砂糖2克 ， 豌豆淀粉5克，花生油30克 。
做法
1、豆腐干切条 ， 芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；
2、花椒泡热水制成花椒水；
3、锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅 ， 入豆腐干炒透；
4、再下入芹菜段及其他调料 ， 旺火炒至嫩熟；
5、加味精，勾薄芡 ， 淋明油 ， 出锅装盘 。
芹菜炒肉的做法
材料：芹菜300克，瘦猪肉150克，干红辣椒2个、大蒜4瓣，生抽、醋、盐、植物油 。
做法
1、瘦肉切丝，放点生抽 ， 腌制10分钟 。
2、芹菜摘去叶子，洗净，划成细条，切成一寸左右的段 。
3、蒜切片，干辣椒切段 。
4、热锅凉油，下入肉丝炒散，肉丝变色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段 。
【芹菜是怎样的？芹菜的做法】 5、翻炒几下 ， 放点生抽，菜快出锅时放盐 。
6、顺锅边烹入醋，翻炒几下，关火 。
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