文章插图
如何正确清洗生肉？
很多人在做肉的时候都是直接放在水龙头下冲洗一下 ， 然后直接放锅里煮 ， 这样的做法其实是不是健康的 。
刚屠宰的生肉相对比较干净，细菌比较少，但是可能存在寄肉虫，比如猪带绦虫、牛带绦虫等 。人感染寄生虫后会出现腹胀、腹泻、消化不良等症状 。
以猪带绦虫为例，不但损伤肠道，幼虫进入血液还会伤及全身，进入大脑会引发癫痫 ， 进入眼部严重的会导致失明……长期感染寄生虫，会营养不良，还会传染他人 。
同时 ， 随着储存和运输，生肉会逐渐产生大量的细菌，比如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、醋酸杆菌、假单胞菌等 。从而使人出现腹泻、发烧、肠炎等症状 。生肉中的寄生虫和细菌会给人体健康带来极大的伤害，所幸 ， 只要充分地高温加热就能把它们都消灭 。
因此，从安全角度出发，除了有机肉，或者对其来源格外了解的肉，一定要彻底煮熟再吃 。
有的人习惯在烹调前，把肉冲洗一遍 。可是这个习惯却有不小的健康隐患 。近日，澳大利亚维多尼亚州卫生部在其官方网站上提醒，生肉买回来后，不要在水龙头下冲洗 。如果用水龙头冲洗生肉，不但不能杀死上面的细菌，四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房水槽、案板、料理台、菜刀……只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去 。如果下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会污染细菌，产生食品安全隐患 。
因此，澳大利亚维多尼亚州卫生部建议，生肉不要在水龙头下冲洗，可以在一个固定的盆里清洗一下，然后用厨房纸巾蘸干 。
小诀窍教你买到放心猪肉
猪肉是否新鲜，有三个鉴别标准颜色鲜、气味香、手感不粘：
皮白肉硬有光泽 。
新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽 ， 质硬且稠 。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿 。
鲜香无异味 。
【如何正确清洗生肉？】 新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味 。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味 。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味；过期冷冻肉脂肪暗黄 ， 肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点 ， 就近闻会有淡臭味 ， 解冻后臭味更浓 。
表面不粘弹性好 。
触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿 ， 但不粘手、弹性好，指压凹陷后能立即复原，有坚实感 。夏天生肉放久了，肉质易发生变化 。触摸不新鲜的肉，摸起来会感觉表面干燥或有些粘手，新切面湿润 ， 指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差 。
对于生肉，千万不要放在水龙头下直接冲洗 ， 这样在食用的时候会对健康不利，应该放在固定的盆里洗，此外，选择健康的猪肉也是保障健康的一个前提哦 。
推荐阅读
- 手机wifi密码正确但连不上
- 如何清理地上的头发
- 饭菜如何保鲜？保鲜膜选择的方法
- 铁锅炒菜好处多 如何正确使用
- 炒菜如何减少致癌物的产生？炒菜用什么油最好
- 齐齐哈尔大学的宿舍条件如何
- 长假过后如何摆脱节日综合症
- 锅底积碳如何清除? 这样清理干净如新
- 新碗的标签胶怎么去除 新碗的标签胶如何去除
- 冬季如何增强自身体质