鸡汤味美营养高，且具有抗疲劳美容养颜的功效，一直深受人们的喜爱 。但是要做出既好喝又有营养的美味 ， 还是有几个小诀窍的，下面小编教大家几个做出鲜美鸡汤的诀窍！
文章插图
鸡汤怎么炖好喝？做鸡汤的六个诀窍
冷冻杀菌
【鸡汤怎么炖好喝？做鸡汤的六个诀窍】 活鸡买回来后 ， 应先放冰箱冷冻室3～4个小时，再取出解冻炖汤 。这跟排酸肉的原理是相同的，禽畜骤然被杀，体内会自然释放多种毒素 ， 而且刚宰杀时细菌繁殖迅速 。冷冻既杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”过渡到“腐败期”，再到“成熟期”，这时的肉质最好，最宜用来炖汤 。
剔除附件
去掉鸡身上的一些附件，可令鸡汤更美味 。影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肺、心等;剪掉鸡爪上的趾甲，趾甲里存有大量的细菌 ， 易污染整锅鸡汤;去掉鸡鼻，位于鸡嘴的上半部分和眼睛之间 ， 否则易让鸡汤有股异味 。
淘米水浸泡
淘米水含有一定的淀粉、维生素和微量元素 。煲汤前，把鸡放入淘米水中浸泡15分钟，不但可以去除鸡皮上的异味 ， 还能让鸡肉变得更鲜嫩 。
焯水去腥
焯水不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程 ， 还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味 。开水时鸡肉下锅，加点姜片 ， 煮3～5分钟即可 。焯后在冷水中泡一会儿，鸡肉更紧实，可以保持皮跟肉的完整性 。
水要加足
炖鸡时不可中途添水，否则汤就不醇香了 。炖鸡汤时应先开大火煮约10分钟，打开盖子撇沫，再转文火，此时就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤容易损失原汁原味 。还可根据个人口味加入调料，比如香菇、红枣和枸杞 ， 加入红枣的鸡汤味道特别鲜，还有种甘甜的感觉 。但料不宜太多太杂，否则易破坏味道 。
最后加盐
放盐千万不可太早，否则不但汤味变淡，容易加入过多的盐，肉也炖不烂 。一定要在汤快炖好时放盐 。放盐后转大火10分钟再关火 ， 一锅香浓的鸡汤就炖好了 。
以上就是做鲜美鸡汤的诀窍，相信大家都有所了解，希望给大家带来帮助 ， 鸡汤味道鲜美，营养丰富，可补脾开胃，增进食欲 ， 还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用 。掌握以上方法，帮你做出鲜美鸡汤!
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