大酱是由黄豆经过特殊工艺加工而成 。最近 ， 东京的日本国家癌症研究中心发表了一个大型的实验报告指出，只要女性每天喝三四碗大酱汤 ， 患乳腺癌的几率可以下降40% 。
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大酱汤的介绍-大酱汤的做法
【大酱汤的介绍-大酱汤的做法】 大酱汤的介绍
韩式大酱汤有热汤、凉汤两种 。凉汤是用大酱调成汤，再放入黄瓜丝、辣椒酱、葱花等作料而成 。三伏天喝凉汤，去暑解热 。大酱原料黄豆中含有的异戊醛是天然的植物激素，它能预防乳腺癌 。
酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料，再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜、蕨菜、桔梗、黄豆芽一起吃的一种饭菜 。可以放牛肉或鸡肉熬汤，也可以放面条吃 。为除膻味放补刻佳你（除味的一种调料）熬熟后取出 。也可以放欧芹杆、芹菜、洋葱、胡萝卜熬熟后取出 。蕨菜根据个人的嗜好可以不加 。
大酱汤所属菜系
韩国料理-韩国饮食特点十分鲜明，烹调虽多以烧烤为主，但口味非常讨中国人的喜爱 。
大酱汤的特点
大酱汤、辣白菜汤都是韩国人最喜欢吃的，也是最常吃的食物 。大酱汤对身体很好，大酱还有预防癌症的效果 。
大酱是由黄豆经过特殊工艺加工而成 。最近，东京的日本国家癌症研究中心发表了一个大型的实验报告指出，只要女性每天喝三四碗大酱汤，患乳腺癌的几率可以下降40% 。
大酱的原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了预防乳腺癌外，还能降低与激素相关肿瘤的发病率 。
大酱还含有乳酸菌和酵母等多种利于蛋白质消化的微生物 。据调查，每天喝一碗大酱汤，胃溃疡的发病率低，因为大酱中的酵母利于消化 。
营养专家还建议上学的孩子早餐要喝一碗大酱汤 ， 因为大酱汤能迅速被肠胃吸收，大酱汤所含的卵磷脂、维生素能使脑细胞更加活跃 。
大酱汤的历史
首尔有名的酱汤泡饭历史悠久 。相传宪宗（1834～1849）皇帝也曾吃过 。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅 ， 用劈柴烧起来的火熬出来的 。赶集人走几十里路后，以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒（韩国的一种米酒），马上就可以解除疲劳 。
大酱汤的做法
制作材料
材料：干海带结10克、土豆1个、豆腐1小块、白蘑菇2个、西葫芦半个、红椒1根、豆芽30克 。
调料：淘米水（米洗净后，再放水，用手搓米，直至水变白）、葱1根、蒜若干瓣、韩式甜辣酱、韩式大酱、辣椒粉 。
制作步骤
1、豆腐切块；
2、蘑菇和金针菇洗净沥干；
3、牛肉片在沸水中快速焯一下后取出；
4、锅中注入清水，放入大酱，中小火将大酱融化，其间不断搅拌；水开后放入豆腐，小火煮5分钟；
5、放入蘑菇继续小火煮一会儿；
6、最后倒入牛肉片和金针菇，大火煮开后立即关火 。
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