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折耳根怎么做好吃？折耳根的做法

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折耳根既是一种食材又是一种药物，作为食材折耳根的做法很多，比如：折耳根炒肉、凉拌折耳根等等 。作为一种药物除了医生入药的用法以外，我们平日里其实也可以用它来煮水喝 ， 特别是夏天，有清热排毒的效果 。

折耳根怎么做好吃？折耳根的做法

文章插图
折耳根怎么做好吃？折耳根的做法
凉拌折耳根
原料：黄瓜1根；野葱4根；独头蒜1瓣；姜2片；生抽2汤匙；30ml醋1汤匙；15ml白糖少许；盐1茶匙；5g折耳根3；两糊辣椒面2茶匙；10g木姜子油；适量花椒面少许
做法：
1、将折耳根去老根，用手折成小段，清洗干净备用 。
2、野葱（也叫苦蒜，如果没有可以用香葱代替）、独头蒜、姜清洗干净 ， 野葱切成小段 ， 独头蒜拍碎 ， 姜切成末 。
3、黄瓜清洗干净后，用刀背将其外表的刺刮去（用刀背将黄瓜表面的刺轻轻地刮去，口感会更好一些），之后用刀拍成片 。
4、将所有的物料混合在一起，拌匀 ， 最后点上木姜子油（如果没有也可以用芝麻油代替）即可 。
360常识网小贴示：
折耳根并不是每个人都能接受，四川人爱吃折耳根的根，而云南人则喜欢折耳根的叶子，贵州人则通吃 。
折耳根利尿也是防辐射的佳品来的，特别适合常坐在电脑前的工作者，你不妨来尝一尝?。〖虻シ奖愕淖龇ㄒ埠苁屎吓叮?
折耳根炒腊肉
主料：鱼腥草适量培根适量
辅料：蒜苔适量；调料食盐适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；植物油少许
做法：
1、将折耳根，腊肉，姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒洗净；
2、姜，大蒜、蒜苗、干红辣椒改刀；
3、折耳根用清水洗过后 ， 用手折成段；
【折耳根怎么做好吃？折耳根的做法】 4、腊肉上锅蒸熟，然后切成薄片；
5、过中放少许油 ， 待热后，将切成薄片的腊肉放入锅中翻炒，直至腊肉肥肉部分变成透明色，熟了，然后盛出 ， 放入碗中；
6、锅中留少许底油，然后放入姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒煸炒出香味；
7、这时再放入鱼腥草、腊肉、盐、酱油，翻炒均匀即可 。
360常识网小贴士：
中药里赫赫有名的鱼腥草到了贵州就取了嫩嫩的那段根茎来吃 ， 惟其爽脆故名“折耳根” ， 折耳根是属于全体贵州人的标识 ， 据说要看一人是否地道贵州人，进了菜馆二话不说连点两盘折耳根的就是了 。在遵义，“折耳根炒腊肉”自然也是每席必有、百吃不厌的一道菜 ， 折耳根冲鼻的生鱼腥气与腊肉、辣椒的香气形成了奇特的混合，一为冷香，一为暖香，缭绕不去 ， 任人低徊 。

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