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凤尾菇的做法-凤尾菇的种植技术

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凤尾菇的菌丝体对酸碱度的适应性较强，培养基的pH在6.0～9.0的范围内均能很好地生长 。pH低于5.5时，菌丝生长就会受到抑制 ， 如再遇到高温，喜酸性的细菌将大量繁殖，从而使培养料变臭，凤尾菇的菌丝就会死亡 。

凤尾菇的做法-凤尾菇的种植技术

文章插图
凤尾菇的做法-凤尾菇的种植技术
凤尾菇的做法
素炒凤尾菇
主料：凤尾菇500克；
调味：姜5克，葱白5克，香油5克 ， 盐4克；
做法：
１：将凤尾菇剪去菇脚，洗净，把大朵的凤尾菇切成小件，用开水拖过，滤干水分备用；
２：姜切丝；
３：起油锅，下油，下姜丝、葱白爆香，放入凤尾菇，调味，下芡粉炒匀，上碟淋麻油即可 。
凤尾菇扒蛋
主料：凤尾菇200克，鸽蛋120克；
辅料：芹菜15克 ， 洋葱（白皮）20克；
调味：啤酒100克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉（玉米）3克 ， 植物油20克；
做法：
1：将小勺内抹油，打入鸽蛋共12份，放入蒸锅蒸5分钟 ， 定型备用；
2：凤尾菇洗净切成片；
3：芹菜择洗干净后切末并用沸水过凉备用；
4：洋葱去干皮切末；
5：淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
6：坐锅点火放油，油温四成热时下入洋葱末 ， 略炒后下凤尾菇炒匀，再放鸡清汤、啤酒、精盐、胡椒粉淀粉味；
7：锅后转小火煨至入味，再将鸽蛋轻轻推入锅内，煨煮片刻，用湿淀粉勾芡后淋上少量食用油 ， 撒上熟芝麻末即可 。
凤尾菇的种植技术
养殖特点
1：栽培容易，适应性强，生长周期较短 。
2：利用基质广泛，凡含纤维素的工业废料 ， 如木屑、稻草、麦秆、玉米秆、棉子壳、油菜籽壳、胡豆壳、废棉絮、香蕉茎叶、葵花盘、玉米果穗轴芯、梧桐叶、黄豆秸、甘蔗渣、树木枝条等，均可用来养殖凤尾菇 。
3：效率高，每100kg木屑可以收鲜菇80～120kg ， 如用棉子壳养殖则生物效率更高 。
4：营养丰富，味道鲜美 。凤尾菇是我国各地经常食用的一种食用菌 。凤尾菇（干重）的蛋白质含量约为35%～46% ， 几种必需氨基酸的含量约占氨基酸总量的40%～50% 。
5：凤尾菇散发孢子时，其孢子弥散在空气中，容易使一些人产生过敏反应，要注意预防 。
养料配方
1：木屑、麦麸（或米糠）培养基 。
木屑（阔叶树）78%、麦麸（或米糠）20%、蔗糖1%、CaCO31%、水调至含水量60%～65%左右；
2：棉子壳、麦麸（或米糠）培养基 。
棉子壳78%、麦麸（或米糠）20%、蔗糖1%、石膏粉1%、水调至含水量60%～65%左右；
3：木屑、棉子壳、麦麸（或米糠）培养基 。
木屑40%、棉子壳38%、麦麸（或米糠）20%、蔗糖1%、石膏粉1%、水调至含水量60%～65%左右；
4：稻草、麦麸（或米糠）培养基 。
切碎的稻草6～10cm长80%（用质量分数为0.5%～1%的石灰水浸泡12h左右，清水冲洗至pH为7.5左右，沥至含水量60%～65%左右）麦麸（或米糠）18%、蔗糖1%、石膏粉1%、水调至含水量60%～65%左右；
凤尾菇的菌丝体对酸碱度的适应性较强，培养基的pH在6.0～9.0的范围内均能很好地生长 。pH低于5.5时 ， 菌丝生长就会受到抑制 ， 如再遇到高温，喜酸性的细菌将大量繁殖，从而使培养料变臭，凤尾菇的菌丝就会死亡 。
凤尾菇简介
凤尾菇为真菌，肉肥味美 。凤尾菇含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质 。凤尾菇含有生理活性物质，能够诱发干扰素的合成，从而提高人体免疫力，具有防癌、抗癌的作用 。
【凤尾菇的做法-凤尾菇的种植技术】 新鲜凤尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷 。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上 。所以经常食用凤尾菇，可以增强人体健康 。另据最近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能 ， 具有防癌、抗癌的作用 。凤尾菇含脂肪、淀粉很少 ， 是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用 。人们称为“健康食品”、“安全食品” 。

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