饺子好吃馅难拌 。一是因为这是个“力气活”，费时费劲；二是因为拌馅也是个“技术活”，拌不好肉馅容易出汤，煮出的饺子就容易破皮 。但其实，只需在拌馅时加点土豆末，就能解决这两个问题了 。
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拌肉馅加点土豆沫 吸汤汁留营养
首先，准备一个小土豆，洗净去皮，放入锅内蒸熟 。接着略微晾凉后将其切成米粒大小的碎末 。最后将土豆末连同葱、姜、蒜、料酒、盐等调味料一同放入盛有肉馅的容器中，按同一方向搅拌 。你会发现 ， 不一会儿，馅就变得黏稠上劲了 ， 省时又省力 。
【拌肉馅加点土豆沫 吸汤汁留营养】 这样调出的馅 ， 肉汤菜汁会被土豆吸收，营养流失少 。而且 ， 不只是做饺子馅可以加土豆沫，其他带馅的食物都可采用这个方法 。
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