米饭，是人们日常饮食中的主角之一；相信很多人在煮饭的时候都会遇到粘锅 ， 这个时候就给我们的清洗带来很多的麻烦，所以我们今天就给大家说说如何蒸米饭不粘锅的方法 。
1、压力锅做米饭不粘锅方法
先不加阀，冲出热气后再加上阀 ， 等有声立即熄火 ， 待压力消失后即可开锅食用，既省火又不粘锅底，用火得当连锅巴都没有 。有两点须注意：一是根据米的性质，水要加得适当，饭粒就软硬适度；二是熄火后要保留锅内压力，不要急于放气和强制冷却 。因此 ， 最好先做饭后做菜，菜好了饭也得了 。
米饭做熟后马上将压力锅坐在事先准备好的凉水盆里 ， 两三秒钟端出即可 。
2、高压锅做米饭不粘锅方法
米饭做熟后，锅内存有大量蒸汽 。如果让这些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限压阀，打开锅盖，米饭就不会粘锅 。如果急着要吃饭 ， 不等蒸汽自然放完就拔掉限压阀让蒸汽一下子全喷出来，此时立即打开锅盖 ， 便会有一层米饭粘在锅底，很难铲掉 。所以只要在盛第一次饭后把锅盖再盖严 ， 不加限压阀，待到第二次盛饭时再打开锅盖，粘在锅底的米饭就很容易铲掉了 。
做米饭小窍门
1、煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口 。
2、用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃 。
3、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味 。
4、把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免 。
5、炒饭时 ， 在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃 。
6、煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失 。
7、让米在锅内成斜坡状 ， 高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭 。
8、饭烧糊了 ， 取一根长4～6cm的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿 。
9、米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可 。
10、电饭煲煮饭：做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟 ， 再接通电源；自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次揿下按键 。
11、1克茶叶用1000克开水泡4～9分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳 。
12、在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓 ， 且易于存放和防馊 。
13、陈米淘洗干净 ， 清水中浸泡（20分钟）小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一二汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可 。若用高压锅 ， 焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口 。
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