阿胶糕的制作方法
1、先捣碎阿胶，黄酒留一小碗 。用来泡阿胶，用保鲜膜封好 。不然黄酒挥发了 。等到黄酒把阿胶泡化了，两天之后再开始熬 。
【阿胶糕的制作方法】2、开中火，锅里倒一点点油 。倒入黄酒 ， 倒入阿胶 。大火煮沸之后 ， 再改为小火，用勺子不断的搅拌 。搅拌近30分钟 。这个过程一定不能糊锅 。从底下往上翻 。倒入冰糖，继续搅拌，一直到浓稠起芡 。形成倒三角的形状 ， 再进行下一步 。
3、加入核桃、红枣、桂圆，继续搅拌大概五六分钟 。一定要贴着底锅，不然很容易糊，切记一定要小火 。再加入黑芝麻、枸杞 。搅拌在一起 ， 不久会慢慢拉出丝来 。这个时候可以两只手各拿一个勺子，一起搅拌，慢慢拉出丝来 。
4、再关火再拌一分钟 。句中抹上油，将熬好的阿胶放入模具中压实 。等候冷藏3~4小时 。取出来切片，阿胶糕就制作完成了 。
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