过油烧鸡怎么做 过油烧鸡的做法
1、烧鸡1只、料酒1勺、耗油5g、生抽3g、老抽2g、糖6g、盐1勺、椒盐适量、花椒适量、茶叶适量、大料适量 。
2、将准备好的姜切片 。
【过油烧鸡怎么做 过油烧鸡的做法】3、将葱姜一起塞入鸡肚中 。
4、起锅烧水，将整只鸡焯水 。
5、捞出后过凉水，沥干后插上烤箱支架 。
6、刷上蜂蜜水后，风干 。
7、扎至香料包 。
8、起锅将油温烧至7成，将热油至表皮金黄 。
9、起锅烧水，往锅中加入料酒、耗油、生抽、老抽、糖、盐和香料包 。
10、将处理好的鸡放入锅中，大火烧开后转小火煮1-2小时 。
11、加入盐，装盘即可 。
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