糖醋排骨怎么做才又脆有嫩
1、原材料，猪肋条4根，鸡蛋2个，面粉少量;
2、首先将肋条剁成半寸长的段;
3、烧开水，沸腾后把排骨倒进去，等再次沸腾后放盐 ， 酒同煮 。煮5分钟，关火，将排骨捞出来摊凉 。然后用盐，酒，味精等腌一个小时;
4、做浆料 ， 碗里打两个鸡蛋，倒上面粉，然后打匀;
5、锅里放油 ， 烧到七成热 ， 然后换小火，将排骨裹上浆料 ， 下锅炸到金黄色捞出;
6、锅里留底油 ， 放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然后加少量盐，酱油调味，然后倒入酒，翻炒两下，然后加水 ， 使水刚刚盖过排骨 ， 放醋，放少量的红糖，然后盖上锅盖，大火煮沸后改小火慢慢煮;
【糖醋排骨怎么做才又脆有嫩】7、等到水煮的只剩一半，再次调味，改大火，放醋，红糖，翻炒两下，加少量酒，继续翻炒，等到水差不多干的时候再加少量酒，翻炒两下，然后淋上麻油，洒上葱花，起锅 。
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