酱脊骨怎么做肉嫩不柴
按照下列方法做酱脊骨，能使肉嫩不柴 ， 原料以及步骤如下：
原料：猪脊骨、生姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、十三香、绍酒、老抽、酱油、豉汁或优质黄豆酱 。
步骤：
1、脊骨略洗，置大盆中清水浸泡约6到12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室，以防猪肉变质 。
2、将脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块，葱数根打结，八角几颗 ， 花椒一小把，桂皮一小块，香叶，十三香，绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量 。
3、大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量 ， 卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味 ， 故用盐量较大 ， 转中小火加盖焖煮约1小时 。
【酱脊骨怎么做肉嫩不柴】4、加鸡精适量，转中大火敞盖炖约30分钟后即可 。
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