大豆拉丝蛋白是什么东西
大豆拉丝蛋白是以低温豆粕、大豆分离蛋白和谷物蛋白为主要原料，采用先进的工艺和设备，在全自动化的操作控制下，生产出来的一种富含高蛋白质且具有肌肉纤维结构的蛋白产品 。
【大豆拉丝蛋白是什么东西】拉丝蛋白的前处理拉丝蛋白的一般状态为干燥固形物（水分含量约10% ， 水分活度Aw约0.43），在使用前必须让拉丝蛋白吸水软化 。充分吸水后的拉丝蛋白会完全软化 ， 并表现出肉质纤维丝的质感 。
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