蔬菜保鲜剂
1、延长水果蔬菜的保鲜期 。通过控制水果蔬菜的呼吸 ， 使水果蔬菜处于“休眠”状态，延缓水果蔬菜采后的生理变化，降低水果蔬菜衰老速度，达到保持水果蔬菜良好品质，延长水果蔬菜保鲜期的作用 。
2、减少乙烯气体释放 。形成的膜具有选择透气性能 ， 有效的阻止氧气的大量吸入从而减少水果蔬菜乙烯气体的产生数量，降低乙烯气体对水果蔬菜催熟的不利影响，大大减少水果蔬菜氧化褐变的速率 。
【蔬菜保鲜剂】3、保持水果蔬菜硬度 。品质上乘的水果蔬菜大都保持着一定的硬度，果实有着脆爽的口感，水果蔬菜品质下降时往往反映出的是果实硬度降低，果肉软化，口感松疏，抑制原果胶酶的活性，延缓水果蔬菜的软化 。通常可使果实的标准硬度延长两倍以上的时间 。
4、延缓叶绿素的下降速度 。水果蔬菜变黄是其开始完熟的重要标志，意味着水果蔬菜的品质开始下降 ， 可延缓叶绿素的下降，能够使其内部的绿色组织保持得更长久 。
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