正宗关东煮的做法 正宗关东煮的做法简述
1、主料：水1800毫升、昆布35克、木鱼花40克、白萝卜350克、竹轮140克、鱼丸135克、味霖30毫升、清酒30毫升、魔芋丝175克、鹌鹑蛋4个 。
2、辅料：章鱼饼230克、鱼肉海胆包140克、薄口酱油20毫升、盐少许 。
3、制作日式高汤（出汁）：将昆布（35克）、水（1800毫升）放入锅中，开火加热至开始出现气泡，调至小火 ， 保持这个温度，煮20分钟 。
4、捞出昆布，大火煮沸，将浮沫捞走 。然后调小火，让其保温，但不要沸腾 。
5、加入木鱼花，捞出浮沫 。
【正宗关东煮的做法 正宗关东煮的做法简述】6、浮沫捞干净后，离火，静置15分钟 。
7、用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，即得日式高汤 。这次关东煮，我取了600毫升的高汤 。
8、萝卜切成3cm的厚片 。
9、冷水入锅，煮沸后，小火煮5分钟 。
10、竹轮、章鱼饼等油炸食品置于热水中 ， 煮一分钟，让油分走掉 。
11、将高汤、清酒、味霖和酱油倒入锅中混合均匀，开火煮沸，然后调小火至保温状态，尽量不要沸腾 。
12、底部码入萝卜、魔芋丝 。
13、然后铺上鱼味的火锅料 。
14、煮沸后调小火至保温状态，加盖煮30分钟 。
15、最后的两分钟，加入鹌鹑蛋 。煮好之后关火 ， 让汤料泡在汤里30分钟 ， 让其入味，回温后即可食用 。
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