湖北的鱼糕怎么吃
湖北鱼糕的吃法如下：
原料：青鱼，肥猪肉膘，鸡蛋 ， 葱，姜，盐，味精，料酒，绿豆淀粉 。
湖北鱼糕的做法步骤：
1、将青鱼宰杀洗净，取净鱼肉，用刀排剁成蓉，猪肥膘肉切丁 。
2、将鱼蓉放入盆内，蛋清用筷子打散 ， 加入到鱼蓉中搅拌均匀，加入姜水，顺一个方向搅拌 。再加入葱白末，淀粉搅拌，再放入精盐 ， 味精，胡椒粉，搅拌至鱼蓉粘稠上劲 ， 放入肥膘肉?。?一起搅拌成鱼蓉糊 。
【湖北的鱼糕怎么吃】3、将蒸笼铺上湿纱布 ， 倒入鱼蓉糊，用刀抹平厚约3厘米 ， 盖上笼盖，旺火蒸30分钟，揭开笼盖 ， 用干净纱布搌干鱼糕表面水分，将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面，盖上笼盖 ， 继续蒸5分钟取出 。
4、将鱼糕晾凉后翻倒在案板上，顺长切成6厘米宽，4厘米厚的鱼糕坯即可 。
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