大闸蟹怎么保鲜 大闸蟹保鲜方法介绍
1、选取优良的大闸蟹作为原料，首先将大闸蟹放在清水中养上三天 ， 除去大闸蟹自身所携带的杂质及污染物，使大闸蟹变得较为洁净 ， 减少在储存过程中由于自身不干净而引起的变质 。避免影响实验的准确性 。
2、用线将大闸蟹包扎好 ， 使得在进行真空包装的时候蟹的爪子不至于把真空包装袋戳破，影响到实验的准确性，也可以使蟹具有良好的外观 。
3、将包扎好的大闸蟹进行清蒸，直到蟹煮熟停止加热 ， 此时蟹的外壳已变为红色 。将煮熟的蟹放在无菌条件下冷却 。
4、将冷却后的蟹，迅速分装入经过杀菌消毒的真空包装袋中，每个袋中放入2~3只 。利用真空包装机将其抽成真空 。另外取一定数量的鲜活大闸蟹放入真空包装袋中进行抽真空 。
5、将经过真空包装的生的大闸蟹置于2kGy的剂量下进行辐照 ， 将一部分经过真空包装的清蒸大闸蟹直接置于0～4℃的冰箱中进行储藏，剩余的经过真空包装的熟制大闸蟹置于2kGy的剂量下进行辐照 。在进行辐照时应该将样品置于薄纸盒中，在样品袋的旁边应放有少量的冰块 ， 防止由于辐照过程中温度升高较多而影响蟹的质量 。
【大闸蟹怎么保鲜 大闸蟹保鲜方法介绍】6、第二天将辐照好的蟹放入0～4℃的冰箱中进行储藏 。
推荐阅读
- 烟雨江湖断刀之殇任务怎么做
- 马斌怎么在凤凰卫视播新闻？
- 打工职务一般填什么 打工职务该怎么填
- 枸杞怎么挑 选择枸杞的方法
- 怎么关闭三星s4智能旋转
- 用番茄酱怎么做糖醋荷包蛋
- 红著冬天怎么保存方法
- 照片太大怎么变小 教你一个小妙招
- 怎么清洗银手镯
- 联想笔记本怎么进入BIOS