粮食酒的鉴别方法 粮食酒怎么鉴别
1、空杯法：根据脂不易挥发性，将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，10分钟左右 ， 再闻酒杯 。无酒香味的是酒精勾兑酒，有粮香 ， 曲香，酒香，糟香味的是纯粮酒，空杯留香越久越浓，酒的质量就越高 。
2、品尝法：根据酒曲口感的特性，纯粮酒是由粮食和酒曲发酵而成，故有酒曲的味道，香味较浓，后味有一点酸，苦 ， 涩，俗称“酵子味，曲香味”，酒后晕的比较快，清醒也比较快 。而勾兑酒是酒精和香精勾兑而成，口感较好，后味没有酸 ， 涩，苦的味道，酒后晕的较慢，清醒也较慢，酒后易头疼难受，危害较大 。
3、稀释法：根据脂微溶于水的特性，把酒倒入酒杯中 ， 酒占酒杯的2/3，然后加入1/3水 。勾兑酒加入纯净水后，酒的颜色不改变，澄清透明；而纯粮酒加入纯净水后，颜色改变成白色 ， 呈浑浊状，酒体不透明 。
4、烧碱法：氢氧化钠 ， 也就是大家平常说的烧碱 。把要检测的白酒以50:1烧碱的比例放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了 。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒就会变成黄色 。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分 。不变色为纯酒精勾兑酒 。
5、手搓法：将一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香 ， 则为优质酒；气味苦臭，则为劣质酒 。
【粮食酒的鉴别方法 粮食酒怎么鉴别】6、食用油测试法：将一滴食用油滴入酒中 ， 如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒 。
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