关于大蒜的做法
金香大蒜 。
【关于大蒜的做法】用料：大蒜400克、咸鸭蛋黄4个 。
做法：
1、大蒜剥去外皮，选择大小近似均匀的蒜瓣用刀两头切齐 。
2、炒勺上火 ， 放入油烧至七层热，将蒜瓣入油炸至金黄色，捞出控净油 。
3、炒勺中略留底油 ， 放入葱姜末和熟鸭蛋黄煸炒 。待鸭蛋黄炒散后放入炸好的蒜瓣，再略翻炒 。出勺时放入少许味精即可 。
制作关键： 火不宜过大，油温不宜过高，蒜瓣一定要炸透,使鸭蛋黄裹在蒜瓣上 。尊贵新意型菜肴 。
吉士蒜香片 。
材料：大蒜、吉士粉 。
做法：
1、大蒜剥皮，挑选大瓣，改刀切成铜钱厚的长方形片 。
2、用盐略腌，使蒜片蘸匀吉士粉 。
3、炒勺上火放入油六七层热，下入蒜片，炸至焦脆捞出装盘即可 。
制作关键： 蒜片切的薄厚要均匀，要注意油温不要太高，以免炸的蒜片过火 。
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