冻青鱼怎么做好吃不腥
做法如下：
1、要把青鱼洗净 。青鱼泡在水里解冻，在没有完全化开时，处理青鱼非常省事 ， 用剪刀剪到鱼嘴处，直接把内脏和腮拿出来，还不会碰破鱼胆；
2、事先把鱼腌二十分钟 。在鱼身上剞上花刀 ， 撒一勺盐，盐要涂均匀，刀口上，鱼腹内，鱼头里全要涂到 ， 再倒些料酒去腥 ， 把姜切成片放进鱼肚里去腥；
3、土豆削皮洗好切成块，葱切斜象眼块，姜切片，蒜拍了，放在碗里，加入1勺料酒，1勺老抽，1勺生抽，2勺陈醋，1小勺糖 ， 少许鸡精，1勺蚝油，为了去腥 ， 加少许干辣椒丝和五香粉 ， 加满水；
【冻青鱼怎么做好吃不腥】4、鱼腌好后，炒锅上火，用姜擦一遍锅 ， 再倒入油 ， 以防煎鱼时糊锅，等到油热了，放入青鱼 ， 慢火煎鱼，鱼煎好了 ， 锅铲轻易就能把鱼翻过来 ， 再煎另一面；
5、两面都煎好，把料汁倒入，放入土豆，再添两碗水，要让水没过青鱼 。调大火，把锅烧开，调到中火，炖十五分钟，收汁 。
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