豆腐保鲜要注意什么
1、盒装豆腐需要冷藏，宜到有良好冷藏设备的场所选购 。当盒装豆腐的包装有凸起，里面豆腐则混浊、水泡多且大，便属于不良品，千万不可选购 。
2、传统板豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中 ， 并放入冰箱冷藏 ， 烹调前再取出 。取出后不要超过4小时，以保持新鲜 。
【豆腐保鲜要注意什么】3、盒装豆腐较易保存，但仍须放入冰箱冷藏，以确保在保存期限内不会腐败 。若无法一次食用完毕 ， 可依所需的份量切割使用 ， 剩余的部份再置回冷冻库，方便下次再使用 。
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