北方扣碗的做法
开封扣碗小酥肉的做法：
【北方扣碗的做法】1、肉去皮，切成条 。用盐味精 ， 鸡精腌制十多分钟；
2、粉芡加鸡蛋打成糊和酥肉拌匀；
3、锅内放油，烧热后下入拌匀的酥肉 ， 炸制金黄捞出备用；
4、把炸好的酥肉放入碗内，加入调制好的盐水，葱姜花椒，八角，上笼蒸1个小时即可扣到盘子内 。
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