鱼鳞茄子做法
食材：长茄子一条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺 。
做法如下：
1、生姜、大蒜切末 ， 猪肉剁成末；
2、长条茄子切去蒂部 ， 对剖成两半 ， 在背部打上斜十字花刀 ， 下刀8成深 ， 底部不要切断；
3、锅内倒油烧至八成热 ， 将茄子入油锅炸制 ， 一面炸2至3分钟左右 ， 再翻过来炸另一面；
【鱼鳞茄子做法】4、将炸好的茄子捞出控油摆入盘中；
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