太原炸酱的制作方法 山西炸酱面酱料配方分享
1、先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话） 。
2、回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里 。然后用水（生水就可）慢慢调匀 。
3、肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好，葱切成末，备用 。
4、油锅八分热，倒油 。多少视你的喜好而定 。当然不要太少了，否则粘锅 。
5、待油烧热后，放入肉丁，煸一煸 。
6、待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内 。这时的火要调成小火 。
7、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅 。同时视酱的稠稀添加适量的水 。
8、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀 。
【太原炸酱的制作方法 山西炸酱面酱料配方分享】9、待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅 。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了） 。
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