包子面如何又白又松软，包子发面如何又白又松软?这个技巧教给你 _如何

怎样包包子--雪白松软好吃发面包子的发面技巧
发面包子好吃的关键除了馅料的制作以外，最重要的步骤就当属发面这一步骤了，以下具体的介绍的是6个技巧，就是让包子雪白松软好吃的发面的技巧。具体的包包子的步骤，调馅料的步骤，擀面皮等等的具体做法在胜眼一的其他的经验中有写到过，请各位读者自行查阅一下。

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食材主料包子皮适量包子馅料适量方法/步骤

包包子首选面粉就是高筋小麦的麦芯粉。
笔者胜眼一无意之中发现了一种很适合包包子的面粉，那就是高筋小麦的麦芯粉，用这种面粉包出的包子，发面发起来之后，吃起来非常的松软，并且是很有劲道，但是还不失松软的口感，所以包包子首选面粉就是高筋小麦的麦芯粉。

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如果是夏天的话，包包子的面活的稀一点。
夏季某些地方的天气跟气候比较干燥，包发面包子和面的时候，要适当的将面活的稀一点，不要担心揉面的时候会粘手，随着时间的推移跟揉面受散发的热度，揉一会的面，就会变得湿度刚刚好，不再粘手了。

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和面的时候可以适量的加入些奶粉的。
笔者有一次想着想做出一种奶香味的又具营养的包子，所以就往里面加了些牛奶，结果又加牛奶，又加了水，对于液体的量没控制好，导致活的面过稀，后来拯救也没拯救过来，导致包出的包子的结果一点都不理想，所以如果你想吃的有营养又有奶香味的包子的话，最好往里面加奶粉，这样的做的话，不仅面的发酵快，并且面的发酵彻底，而且包好的包子非常松软蓬松。

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发面的时候适当的往里面加些糖。
这个糖可以选择比较容易吸收的白砂糖或者绵白糖。白糖的作用是使得发酵快并且发的彻底，包子或者馒头发起来发的各大，松软蓬松等等，所以，要想做出雪白松软好吃的包子的话，在和面的时候，适当的往里面加些白糖吧。

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面发好后，尽可能的不要往面里面掺干面粉。
这样做的目的是保持住面的湿润度，这样做出来的来的发面包子，口感的最大的特点就是非常软，软是因为里面的水分被锁住了。如果你揉面的时候觉得粘手，这只是暂时的，揉一会儿就不粘手了，所以试试吧。

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在包子包好了之后，直接将整好型的包子坐到蒸锅里面，让这些包子成品在蒸锅里面直接发酵，这样做的好处是，包子一旦发酵开始之后，就不要去碰他了，以免碰到最后，改变包子的形状，或者使得发酵好的包子漏气，甚至蒸好的包子出现塌陷的状况。

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注意事项

包子软的决定因素是面粉的湿润度，所以我们一定在做料理的过程中掌握好面粉的湿润度，按比例调配好了之后，就不要随意的往里面乱加干面粉了，如果觉得面活的粘手的话，坚持一下，多揉一会儿就会得到很大的改善的。
包子蓬松的程度是取决于发酵的质量，往里面加奶粉，白糖等等做法，就是为了发酵助力的，所以加了这两种调料之后，就不要担心面发的不好了。
夏季发面是比较不容易失败的，只要你严格按照各种料的比例配制的话，做出的发面包子应该都是很棒的！

大家好，我是晓镜。怎样才能使老面蒸的包子又白又软？掌握好几个要点就能做到：1是蒸包子的面粉选择中筋面粉， 2是老面引子发酵时间足够， 3是兑好食用碱后把面醒发一下4是揉面要到位，揉的光滑，有筋性， 5包子生热胚继续醒发最少半个小时， 6是冷水上锅，水开后算时间，视包子大小算蒸制时间.一般情况下是15分钟。这样蒸出来的包子又白又软。
下面我具体说一下我用老面做包子的过程。
老面引子我是去烧饼店买的，一块钱一块，把面引子揪成一块一块的，放入两碗温水，泡开面引子，而后放入面粉，下手揉成团，老面的发酵与温度有很大关系，温度高发酵就快，温度低发酵的过程让人着急，这个过程可急不得，要不然蒸出的包子像死面一样，我要是第二天中午蒸的话，头一天晚上就把老面活好了，要是晚上蒸，一早起来就得活面，看到面呈大的蜂窝状就证明面发好了，这个时候一闻有浓浓的酸味，把食用碱用温水化开，倒入面团中，食用碱的多少我还真没法说，这样看面粉发酵如何了，食用碱的品牌不同，碱性程度也有差异，判定方法是把碱水倒入面团后，放点面粉，揉匀，拿块面闻一下，如果有面香味，说明酸碱正好，如果酸味，就再少放点碱，如果闻到有碱味，也别着急，让面再醒发一段时间就好了。
兑好碱后，醒面半个小时再做包子，你可以趁这个时间去准备包子馅，统筹时间。
把醒发好的面放到案板上，使劲揉啊揉，揉到面光滑就好了，开始做包子，包子生胚做好后，醒发最少半个小时。
【包子面如何又白又松软，包子发面如何又白又松软?这个技巧教给你】冷水上锅，水开后开始算时间，一般15分钟包子就熟啦！
以下是我用老面蒸的馒头和包子，让大家看一下。
友情提示：面留一块，下次做面引子。