黑芝麻吃法很多,今天小编整理了9种黑芝麻丸的做法
做法一、
用料 :芝麻 250克 蜂蜜 适量
做法:
1、用水淘洗波蒸黑芝麻
2、晒干黑芝麻
(以上淘、蒸、晒、波环节需重复九次后)
3、炒香黑芝麻
4、捣碎黑芝麻(最好是黑芝麻抄热后手动碾压)
5、武火炼蜜 (捣碎后的黑芝麻加蜂蜜翻炒均匀)
6、制作芝麻丸:待黑芝麻冷却温度在15摄氏度左右时,捶打并搓丸 。
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做法二、九蒸九晒
将3升(约4斤)黑芝麻,用水洗净,放在笼屉上蒸熟,晒干,再蒸一遍,再晒干,重复蒸晒9遍后,芝麻皮自然脱落,去掉,将剩下的芝麻仁炒香,捣300次,再用白蜜或枣糕调和,做成直径约2厘米的丸子
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做法三、
食材:黑芝麻粉250g蜂蜜150g
1、芝麻打成粉状
2、将蜂蜜倒入奶锅里,中小火加热,熬煮的时候,很快会出现很多泡沫,用勺子不时的搅动一下,以防溢锅 。
3、熬煮10分钟左右的时间,用勺子舀一勺蜂蜜向下倒,呈直线型滴落即可 。
【黑芝麻丸家常做法全过程 黑芝麻丸的做法和配方窍门】4、准备一碗凉水,用筷子醮一点蜂蜜滴到水里,呈凝固的状态 。
5、趁热倒入黑芝麻粉,用刮刀翻炒均匀,炒到都粘在一起就可以关火了 。
6、用手搓成10克1个的小芝麻丸即可 。
7、用保鲜膜裹或者锡箔纸裹好,冷藏密封保存即可 。
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做法四、
- 现将芝麻进行挑选,淘洗,直至清洗干净 。
- 然后放进蒸笼里,上柴火土灶蒸满2小时
- 蒸好的芝麻要用竹簸萁放在阳光下晾晒,让阳光的正阳气进入到芝麻里面 。等全部干透,就要再进蒸笼蒸2两小时 。如此反复九次,一次也不能多,一次也不能少 。这就是俗称的“九蒸九晒”
- 经过“九蒸九晒”的芝麻要进铁锅炒干,干而不焦,脆而不碎,是最考验翻炒师傅技艺的时候 。
- 炒好的芝麻要经石磨研磨,只有经过“九蒸九晒”的黑芝麻才会被石磨反复的研磨成轻柔、富有油性、粘稠的细粉 。而不会像普通炒芝麻一样磨成芝麻酱 。
- 研磨的时候,旁边的人也不能闲着 。架在火上一口金闪闪巨大的铜锅里,凝练的是醇香的土蜂蜜 。把蜂蜜里的杂质炼掉、水分也炼掉、还有细菌微生物都要炼掉 。让蜂蜜变得更加粘稠 。
- 将磨好的黑芝麻细粉和炼好的蜂蜜充分混合、经过反复几百次的捶打 。让二者充分混合,蜂蜜沁入黑芝麻中
- 搓好的黑芝麻丸用锡纸包裹即可 。
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做法五、
芝麻250克,生姜125克,冰糖、蜂蜜各125克 。
制作方法
将芝麻炒熟研细与姜汁(生姜捣汁去渣)混合浸拌,再炒,冷却后与蜂蜜混合拌匀,置瓶中即可 。
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做法六、
食材:黑芝麻500克黑豆200克核桃200克枸杞100克蜂蜜280克
制作方法
- 黑豆洗净,放入烤箱180度,30分钟左右即可,核桃剥仁,洗净放入烤箱里150度12分钟左右,5分钟的时候拿出来翻个面 。
- 然后把核桃仁放在料理机里磨碎备用 。
- 枸杞,直接放在料理机里磨碎 。
- 黑芝麻洗净,先上锅蒸1小时,然后在放在面包桶里按翻炒干货键,炒干水汽 。
- 把黑芝麻放入料理机里打碎成粉状 。
- 黑豆打成粉 。
- 把所有的材料混合搅拌均匀 。
- 锅里倒入蜂蜜,烧开,熬制冒泡 。
- 然后把混合好的食材倒入锅里炒均匀 。就可以揉团了 。
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做法七、
食材:糯米饭400克,开水200毫升,芝麻适量,白糖90克,食用油适量
制作方法:
1、把糯米粉中间放入白糖,加入热水搅拌,凉后用保鲜膜密封醒10分钟;、
2、手粘水,把糯米搓丸子,再粘一些黑芝麻,放到盘子中备用;
3、把油放入锅中,大火烧至5分热,改小火,把丸子放到油中炸一下,直至丸子微黄后,即可捞出 。
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做法八、
食材:豆渣100g;油适量、盐适量、面粉适量、芝麻适量
制作方法:
1、豆渣适量,撒入适量盐、放入适量芝麻
2、放入适量面粉,调整豆渣的干湿度
3、锅内放油,热后将豆渣丸子放入炸制
4、炸成淡淡的金黄色即可
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