腐乳肉的制作方法
文章插图
1、后腿肉洗净后切2块，腐乳块压碎，连同腐乳汁一起搅拌均匀 。
2、将肉块连同姜片一同放入水中煮开，煮至8成熟捞出切片 。
3、在肉上均匀的涂上腐乳汁，上锅蒸半个小时，芡入少许水淀粉收汁即可 。
酱豆腐肉是一道常见的名菜，主要食材是五花肉和豆腐乳，但中国南北地区做法稍有差异 。
成品色泽红亮，肥而不腻，是春夏的时令菜肴 。猪五花肉煮熟，再油炸沥净油，放入红卤锅内酱上红色切片定碗，上屉蒸40分钟，扣入汤盘，浇上卤汁即成 。
腐乳肉是一道很家常的菜肴，全国各地都很多不同种类和风格的做法 。
一般是把带皮的五花肉切成长长的片状，以腐乳为调味材料，通过一煮二蒸，做出来的腐乳肉肥而不腻、软糯可口、色泽红亮，在各色宴席上，几乎是必上的一道菜 。
腐乳肉的腌制方法【腐乳肉】
主要食材：五花肉、豆腐乳
【制作方法】
1.我买的是切成长条的五花肉，最好买整块的五花肉 。因去买五花肉的时候，剩下的都是已经切成长条状的，这样的五花肉不好切薄片 。
2.不经常做腐乳肉的话，买一小瓶就可以 。
3.五花肉冷水下锅，放几粒花椒，几片姜片，两勺料酒，煮20分钟再捞出 。
4.五花肉捞出后不能冷水冲凉，要自然放凉后切薄片 。（如果你买的也是长条状的五花肉，就先分成三等份，再依次切薄片）
5.一斤的五花肉，我用了4块豆腐乳 。豆腐乳用勺子压碎，让每片五花肉上裹满豆腐乳 。
6.肉皮朝下，裹满腐乳的五花肉依次放在碗里，先别急上笼蒸，放置15分钟 。很多人少了这个步骤，就会做得不够入味 。
7.上笼蒸之前，再淋上一点腐乳汁，中火蒸40分钟关火 。焖上半小时再开火，第二次蒸30分钟即可 。有了这一步，才能做得软糯可口，入口即化 。
河南腐乳肉的做法扣碗腐乳肉的做法用料
五花肉500克、红腐乳三块，
腐乳汁二勺、葱适量，
姜适量、桂皮适量，
八角一个香叶三片，
茴香适量 。
河南腐乳肉的做法步骤:
步骤 1
五花肉冷水入锅，加料酒，葱姜飞水断生 。
步骤 2
断生后的五花肉清洗干净，切成2.5cm见方的小块 。
步骤 3
三块红腐乳加两勺腐乳汁碾碎拌匀备用 。
步骤 4
锅中放少量油，烧热下葱姜炒香 。
步骤 5
接着放五花肉快速翻炒一会儿，下碾碎的腐乳和汁 。（这时候会比较容易飞溅，要小心哦 。）
步骤 6
五花肉都裹上腐乳之后就可以加水了，水量刚没过五花肉即可 。
步骤 7
大火烧开后加入茴香，八角，桂皮，香叶 。
步骤 8
转小火，加入糖调味 。因为加了腐乳，所以盐要酌情添加
【腐乳肉的制作方法】步骤 9
继续小火加盖炖煮40-50分钟即可，如果此时汤汁还比较多可转大火催干 。
推荐阅读
- 重力势能与重力做功的关系
- 抚在文言文中的意思
- 维生素b的食物有哪些 什么食物含维生素B多
- 振荡电路就是脉冲电路
- 华为手机下载的东西在哪里 来看看咯
- 电是谁发明的，电话是谁发明的呢
- 有目标前行的句子 有目标前行的句子精选
- 民间故事洞房花烛夜的由来,白马寺的由来及历史论文
- 四川属于高原地区，中国的高原地区有哪些省份
- 成吉思汗和忽必烈谁建立的元朝