什么样的巧克力是发霉的巧克力
【什么样的巧克力是发霉的巧克力】巧克力是种及娇贵的点心 ， 虽然巧克力本身并不容易腐化变质 ， 但因可可脂是唯一一种在20度以上就会融化的油脂 ， 因此只要室温较高一点 ， 巧克力就会开始软化 ， 一旦软化 ， 就算再次冷冻成固体 ， 口感也会有些差异 ， 因此购买及保存要非常小心；购买巧克力时 ， 若可以看到巧克力本身 ， 必须注意其表面是否光滑 ， 若是表面光亮就表示巧克力被保存的很好 ， 很新鲜 ， 即可放心食用 ， 因巧克力在高温下 ， 不但会软化且油脂开始分离 ， 再度冷冻表面就会产生白色雾状物质 ， 并不代表巧克力变质或是发霉 ， 只是可可油脂分离凝结的结果 ， 仍可以使用 ， 但是风味没有新鲜的香滑细致；巧克力的保存期限多为一年左右 ， 但随著内容物的不同 ， 时间会有所增减 。
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